Гороховий суп Сен-Жермен — реальні продукти, казковий смак
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 8
- годин підготовки
Приготуйте найніжніший та найзапашніший гороховий суп Сен-Жермен за простим рецептом. Копчена грудинка, два види цибулі, обсмажений хліб надають страві вишуканого смаку. А щоб створити незабутній аромат, покладіть у суп букетик гарні з чебрецем.
Українська кухня багата на горохові супи. Це і гороховий суп із грибами, і гороховий суп із курятиною, і з копченостями. А із зеленого горошку можна приготувати суп із яйцем пашот та сухариками.
Суп Сен-Жермен — французька версія горохових супів із запашними травами, приготована з обсмаженої свинячої грудинки, тому справляє враження, ніби готувалася в казані на вогнищі.
Здавалося б, ну що нового можна дізнатися про гороховий суп? Та нічого, загалом. Суп-пюре Сен-Жермен готують давно, я просто так не робила. А тепер зробила. І готуватиму тільки так.
Наталя Подоба
Важливий складник супу Сен-Жермен — букетик гарні. Його тимчасово кладемо в каструлю із супом, щоб віддав страві запах. Букетик можна загорнути в оболонку від цибулі порею.
Інгредієнти 13
Для супу
Замочіть горох на ніч. Якщо ж ви щойно вирішили готувати суп і тому не маєте цілої ночі в запасі, залийте горох водою на пів години, а потім бланшуйте: залийте водою (на 2 пальці над рівнем гороху), доведіть до кипіння.
Відкиньте горох на друшляк, а потім опустіть друшляк у миску чи каструлю з холодною водою або промийте горох холодною водою.
Моркву, цибулю порей та грудинку наріжте кубиками. Складіть усе в каструлю та додайте олію. Поставте каструлю на плиту та ввімкніть середній вогонь — такий, щоб не горіли інгредієнти та витоплювався жир. На бажання додайте будь-який алкоголь (10-15 мл), щоб ті інгредієнти, які пристали до дна та стінок каструлі, розм’якли та від’єдналися.
Із чебрецю, петрушки, лаврового листа складіть букетик гарні. Загорніть його в оболонку від цибулі порею.
Покладіть у каструлю із засмажкою горох, залийте водою на 3 пальці над рівнем гороху. Збільште вогонь під каструлею. Покладіть зверзу букетик гарні.
Доки горох звариться та стане м’яким, почніть готувати крутони. Нагрійте пательню, розігрійте на ній олію та масло. Наріжте кубиками хліб й обсмажте його в жирі. Можна просто підсушити грінки на сухій пательні.
Коли горох розвариться, вийміть букетик гарні, посоліть суп, додайте перець та перебийте весь вміст каструлі в блендері. Додайте 20 г масла — від цього суп матиме ніжніший смак і більш лискучий вигляд.
Подаючи суп на стіл, додайте сметану та зелень, всипте крутони в миску. Можна прикрасити страву зеленим горошком.
Пропонуємо вам ще п’ять рецептів, які зроблять гороховий суп смачнішим.