Фото: Depositphotos

Гороховий суп Сен-Жермен — реальні продукти, казковий смак 

Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
8
годин підготовки

Приготуйте найніжніший та найзапашніший гороховий суп Сен-Жермен за простим рецептом. Копчена грудинка, два види цибулі, обсмажений хліб надають страві вишуканого смаку. А щоб створити незабутній аромат, покладіть у суп букетик гарні з чебрецем.

Українська кухня багата на горохові супи. Це і гороховий суп із грибами, і гороховий суп із курятиною, і з копченостями. А із зеленого горошку можна приготувати суп із яйцем пашот та сухариками.

Суп Сен-Жермен — французька версія горохових супів із запашними травами, приготована з обсмаженої свинячої грудинки, тому справляє враження, ніби готувалася в казані на вогнищі.

Здавалося б, ну що нового можна дізнатися про гороховий суп? Та нічого, загалом. Суп-пюре Сен-Жермен готують давно, я просто так не робила. А тепер зробила. І готуватиму тільки так.

Наталя Подоба

Важливий складник супу Сен-Жермен — букетик гарні. Його тимчасово кладемо в каструлю із супом, щоб віддав страві запах. Букетик можна загорнути в оболонку від цибулі порею.

Букет гарні / © Depositphotos

Інгредієнти 13

Для супу

Крок 1/6

Замочіть горох на ніч. Якщо ж ви щойно вирішили готувати суп і тому не маєте цілої ночі в запасі, залийте горох водою на пів години, а потім бланшуйте: залийте водою (на 2 пальці над рівнем гороху), доведіть до кипіння. 

Відкиньте горох на друшляк, а потім опустіть друшляк у миску чи каструлю з холодною водою або промийте горох холодною водою.

Крок 2/6

Моркву, цибулю порей та грудинку наріжте кубиками. Складіть усе в каструлю та додайте олію. Поставте каструлю на плиту та ввімкніть середній вогонь — такий, щоб не горіли інгредієнти та витоплювався жир. На бажання додайте будь-який алкоголь (10-15 мл), щоб ті інгредієнти, які пристали до дна та стінок каструлі, розм’якли та від’єдналися.

Крок 3/6

Із чебрецю, петрушки, лаврового листа складіть букетик гарні. Загорніть його в оболонку від цибулі порею.

Крок 4/6

Покладіть у каструлю із засмажкою горох, залийте водою на 3 пальці над рівнем гороху. Збільште вогонь під каструлею. Покладіть зверзу букетик гарні.

Крок 5/6

Доки горох звариться та стане м’яким, почніть готувати крутони. Нагрійте пательню, розігрійте на ній олію та масло. Наріжте кубиками хліб й обсмажте його в жирі. Можна просто підсушити грінки на сухій пательні.

Крок 6/6

Коли горох розвариться, вийміть букетик гарні, посоліть суп, додайте перець та перебийте весь вміст каструлі в блендері. Додайте 20 г масла — від цього суп матиме ніжніший смак і більш лискучий вигляд.

Подаючи суп на стіл, додайте сметану та зелень, всипте крутони в миску. Можна прикрасити страву зеленим горошком.

Пропонуємо вам ще п’ять рецептів, які зроблять гороховий суп смачнішим.

Підпишися на нас
в Google News