Як готувати білі гриби: рецепти смажених у сметані, з картоплею і маринованих
Білі гриби — королі серед інших лісових грибів, неймовірно смачні, м’ясисті, універсальні. Розповідаємо, як їх правильно готувати та ділимося смачними рецептами з білими грибами.
Замочування і миття білих грибів
Перед тим, як замочити білі гриби, їх треба почистити від сміття — голок, листя тощо. Не шкребіть гриби ножем, щоб не пошкодити їхню поверхню. Експерти радять чистити гриби від сміття м’якою губкою.
Очищені від сміття білі гриби складіть у миску, залийте холодною водою і залиште на одну годину. За цей час двічі промийте їх.
Після замочування можна видаляти ножем потемнілі діелянки з поверхні грибів. Кінець ніжки, який був у землі, потрібно відрізати.
Крупні гриби рекомендується розрізати навпіл, щоби перевірити, чи вони не червиві. Якщо ви побачили хробаків, гриб треба викинути.
Скільки варити білі гриби
Білі гриби, як і сироїжки, можна вживати навіть сирими — лише злегка підмаринованими. Проте ми закликаємо обов’язково відварити їх перед подальшою обробкою.
Якщо гриби різного розміру, то великі треба нарізати на крупні шматочки. Нам треба досягти однакового розміру, щоб гриби рівномірно проварилися.
Час варіння грибів залежить від того, що ви робитимете з ними далі. Якщо будете смажити чи додавати в юшку, то достатньо попередньо відварити 10 хвилин. Якщо далі не готуватимете, варіть довше.
Покладіть гриби в каструлю, залийте водою кімнатної температури. Води має бути вдвічі більше, ніж грибів. Додайте сіль, приблизно 1 ч. л. на один літр води.
Гриби треба довести до кипіння і потім варити 10 хвилин. За цей час утвориться піна, яку обов’язково збираємо шумівкою. Потім залийте гриби чистою водою, додайте солі і варіть 20-30 хвилин. Коли все буде готово, перекиньте варені гриби на друшляк.
Тепер гриби можна смажити, готувати грибні юшки, заморозити, маринувати за рецептом карпатського грибника або одразу їсти.
Гайд для початківців: як правильно і смачно готувати гриби.
Як готувати білі гриби
Після того, як білі гриби стекли в друшляку, їх можна смажити. Це найпростіше та найшвидше. Перед тим, як відправити гриби на сковороду, обсмажте нарізану півкільцями цибулю до прозорості.
Тепер можна додавати гриби, поперчити, посолити й готувати 5-7 хвилин.
Рецепти з білими грибами
Мариновані білі гриби — перевірений роками рецепт з відео
Після «тихого полювання» не знаєте, що робити зі «здобиччю»? Наша порада: частину посмажити, з іншої частини — зварити юшку, а те, що залишилося, заморозити чи замаринувати. Маємо перевірений роками рецепт!
ПереглянутиБілі гриби у сметанному соусі — гарнір, від якого легко втратити голову
Рецепт білих грибів у сметанному соусі — дуже простий, а в результаті виходить повноцінний ароматний гарнір.
ПереглянутиСоковита і рум’яна картопля з грибами на вечерю
У рецепті зазначені білі гриби, але страва вийде чудовою і з печерицями, і з гливами. Їх не потрібно попередньо відварювати, тож процес пришвидшиться.
ПереглянутиСмажені білі гриби — вечеря за 20 хвилин
Смачні та прості у приготуванні смажені білі гриби — це незмінна осіння страва. Це та компанія, про яку мріють ваші відбивні та стейки.
ПереглянутиБілі гриби на зиму в томатному маринаді
Томатний маринад — дуже смачний варіант для грибів. Такі грибочки ідеальні до картопляного пюре чи будь-якої каші. Скуштуйте!
ПереглянутиЯк приготувати грибні котлети і інші овочеві — розповідали тут і ділилися цікавими рецептами.