Медівник від Ярославського — готуємо торт з дитинства, якому завжди раді
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:20
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 74 г
- жири
- 190 г
- вуглеводи
Побалуйте себе солоденьким, якщо є таке бажання! Тим більше, що шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський так і спокушає нас медівником. Ніяк не можемо йому відмовити й не приготувати цей смачний тортик! Медівник від Ярославського додаємо у список улюблених рецептів.
Медівник зі сметанним кремом — це торт дитинства. Навряд чи вже вдасться знайти людину, яка вигадала поєднувати тоненькі медові коржі та густий сметанний крем, але ми їй вдячні. Це божественна смакота! Ось як її рекомендує приготувати шеф.
Спробуйте: Як спекти торт медівник — 11 найкращих рецептів
Торт з дитинства, який досі усі люблять і у кожного він свій. Найнайсмачніший, я обожнюю! Кожна ложка просто тане у роті!
Володимир Ярославський
Медівник зі сметанним кремом стане чудовим доповненням до чаювання чи святкового столу. Також у нас є ще декілька рецептів торта:
Рецепт медівника від Ярославського
Володимир Ярославський вказує інгредієнти для коржів із запасом — їх вийде аж 12. Крему при цьому вистачить на 6 коржів. Половину коржів ви можете затягнути плівкою і лишити на потім або приготувати відразу подвійну порцію крему і зібрати високий торт.
Інгредієнти 10
Для 12 коржів
Для крему на 6 коржів
У великій мисці змішайте цукор, гречаний мед (бажано), вершкове масло, соду та яйця.
Поставте миску на парову баню і почніть підігрівати. Постійно помішуйте вінчиком, доведіть суміш до 55-60°C, щоб вона стала гаряча і почала сильно пінитися.
Додайте борошно і дерев’яною лопаткою замісіть тісто. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і дайте трохи охолонути.
Розділіть тісто, поки воно ще трохи тепле, на 12 шматків. Візьміть аркуші пергаменту, посипте борошном і сформуйте на них прямокутники зі шматків тіста, постійно підпилюючи борошном.
Готові прямокутники тіста мають бути розміром, як аркуш А4 і досить тонкими. Поколіть їх виделкою і випікайте на листах пергаменту, викладених на деко, при температурі 160°C до рум’яного кольору.
Для крему у сметану додайте лимонний сік, цукор, перемішайте і відставте, поки він розчиниться.
Збийте вершки у планетарному міксері у стійку піну і потім у 2-3 заходи додайте в сметану.
Візьміть 6 коржів, крем поділіть на 5 частин і щедро накладайте на кожний корж. Верхній не змащуйте.
Накрийте торт плівкою і дайте постояти у холоді 5-8 годин. Найніжніший повітряний медівник готовий!
Що ви ще не пробували приготувати? Напевно, медівник в мультиварці. Трохи неочікувано, однак смачно.