Квашені огірки гарячим способом
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 72
- години підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.26 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Спробуйте новий та надійний рецепт квашених огірків гарячим способом. Пахуча гілочка кропу, гостренький червоний перчик та трохи листя фруктових дерев — усе це надасть вашому квасиву неповторного смаку й аромату, а гаряча вода зупинить процес бродіння в потрібний момент та не дасть квашеним огіркам перекиснути.
Заквашування огірків у гарячому розсолі дає чудові результати. По-перше, гарячий розсіл знищує шкідливі бактерії, які можуть зіпсувати смак квасива. По-друге, спеції в гарячому розсолі краще настоюються. Тому спробуйте цей метод — він вам сподобається!
Приготуйте також:
Інгредієнти для квашених огірків
Вибирайте сорти огірків, які добре годяться для засолювання: «Джерело», «Паризький корнішон», «Бочковий», «Засолочний». Вони мають бути середнього розміру, не в’ялі та не жовті.
На бажання можна додавати гострий перець, але якщо ви не любите надто пекучого квасива, можна обмежитися чорним перцем горошком. Коли ви не маєте зелених гілочок кропу, придбайте в аптеці насіння — воно також годиться.
Гілочки вишні з листям використайте як гніт для огірків, щоб вони під час бродіння не спливали в банці та насичувалися дубильними речовинами, які надають огіркам хрумкості. Амарант (щирицю), яка теж робить огірки хрумкими, можна знайти на грядках, луках, пустищах.
Інгредієнти 13
Для квашених огірків (на 1 літрову банку)
Приготуйте: Прості мариновані огірки без стерилізації з естрагоном
Рецепт квашених огірків
Накладіть у банку почищений часник, зонтики кропу, листя смородини, малини, вишні, щириці звичайної (амарант), корінь та листя хрону, перець. Трохи листя лишіть, щоб прикрити огірки.
Вимиті огірки складіть у банку. Щоб огірків вмістилося більше, потрусіть банку — хай всі огірки осядуть. За потреби додайте ще огірків. Накрийте листками смородини, вишні чи іншими, які у вас лишилися.
Розчиніть у холодній воді сіль та залийте цією водою огірки доверху. Притисніть їх злегка гілочками вишні.
Накрийте банки капроновими кришками та лишіть на 3 дні за кімнатної температури.
Надягніть на банку кришку з дірочками та злийте розсіл у каструлю. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть шум; з моменту закипання варіть ще 4-5 хвилин.
Тим часом промийте огірки окропом та процідіть крізь кришку з дірочками.
Залийте розсолу в банку стільки, скільки потрібно, щоб покрити огірки. Закатайте банку ключем. Усі банки переверніть та лишіть їх охолоджуватися.
Порада: якщо ви хочете приготувати малосольні огірки, солі потрібно взяти не 60, а лише 40 г. Смачного!
Радимо ще одну смачну закрутку — огірки пікулі на літрову банку.