Копчена домашня ковбаса — покроковий рецепт з порадами
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 5
- годин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 91 г
- білки
- 107 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Ця димна і пікантна копчена домашня ковбаса з суміші яловичини та свинини ідеально підійде для вашої гриль-вечірки! Зробіть подвійну порцію і заморозьте частину, щоб швиденько розігріти її наступного разу, коли зберетеся поласувати цим м’ясним делікатесом.
Інгредієнти для приготування копченої домашньої ковбаси
Перш ніж ми почнемо, обговоримо важливі моменти. Для приготування копченої ковбаси вам знадобляться м’ясорубка, насадка для ковбаси, свинячі кишки та коптильня. Також купуйте лише якісне та свіже м’ясо. У цьому рецепті ми використовували суміш яловичини та свинини, щоб добитися оптимального результату.
Спробуйте: Домашня ковбаса: 5 рецептів на будь-який смак
Інгредієнти 11
Основні
Приготування копченої домашньої ковбаси
Домашня копчена ковбаса — це традиційна страва, поширена в багатьох країнах. Українці її просто обожнюють! Готувати цей м’ясний виріб легко, головне мати коптильню. Домашня ковбаса відрізняється насиченим ароматом і смаком, які досягаються завдяки процесу копчення, а також додаванню спецій.
Приготування домашньої копченої ковбаси вимагає певних навичок і часу, але результат вартий зусиль.
Кишки добре промийте і замочіть у холодній воді на 20-30 хвилин. Зубчики часнику почистьте.
Все м’ясо добре промийте і зріжте з нього плівки. Яловичину наріжте середніми шматочками і перекрутіть їх разом з часником через м’ясорубку. Свинину і сало наріжте маленькими кубиками.
Викладіть м’ясо і сало у миску. Додайте сіль, перець, приправу, гірчицю зернами, воду і добре вимішайте масу.
Кишку натягніть на насадку для ковбаси на м’ясорубці і начиніть її фаршем. Кінці ковбасок зав’яжіть шпагатом або ниткою.
Покладіть ковбаски у киплячу воду і проваріть 1-2 хвилини після закипання.
Ковбасу помістіть у розігріту коптильню і коптіть її 4-5 годин. Посередині копчення переверніть ковбасу на другий бік.
Готову ковбасу обережно дістаньте з коптильні. Дайте їй охолонути, потім наріжте шматочками і смакуйте!
Смачного!
Поради для приготування копченої домашньої ковбаси
Використовуйте якісне, свіже м’ясо. Найкраще підходять свинина, яловичина або їх суміш.
Вибирайте м’ясо з достатньою кількістю жиру для соковитості (наприклад, свиняча лопатка або яловичий шийний відділ).
Експериментуйте зі спеціями до смаку, додаючи, наприклад, паприку, чебрець, кмин, мускатний горіх або коріандр.
Використовуйте нітритну сіль (сіль для ковбас), яка допоможе зберегти колір і убезпечити продукт від ботулізму.
Наповнюйте оболонки м’ясною сумішшю щільно, але не перетягуйте, щоб уникнути розривів.
Рецепти домашньої ковбаси
Ковбаски братвурст — домашній рецепт з Німеччини
Соковиті німецькі ковбаски братвурст підкорили немало країн, спробуйте підкорити їхній рецепт — це зовсім не складно.
ПереглянутиНайсмачніша домашня ковбаса — перевірений і простий рецепт з відео
А ви любите домашню ковбасу? Впевнена, що більшість залюбки поласують шматочком соковитої, домашньої ковбаски, яка так апетитно пахне часничком, чорним перцем і лавровим листом.
ПереглянутиДомашня ковбаса з печінки — ідеальна для бутербродів
Однією із чудових особливостей домашньої ковбаси з печінки є її універсальність і той факт, що вона виходить досить економною, адже ми використовуємо не м’ясо, а субпродукти.
Переглянути