Ткемалі з червоної аличі — рецепт на зиму
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 1 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Ткемалі — це грузинський кисло-солодкий соус, який традиційно готують з аличі або слив. Він має насичений смак і подається в основному до м’ясних страв (а який з ним смачний шашлик!). Сьогодні приготуємо ткемалі з червоної аличі, яка додає соусу характерного кислуватого смаку. Він підійде для першого знайомства з грузинською кухнею!
Інгредієнти для приготування ткемалі з червоної аличі
Ткемалі з червоної аличі — традиційний грузинський соус, кисло-солодкий смак якого зробив його популярним далеко за межами країни походження. Він готується з аличі, часнику, перцю чилі, коріандру, зелені, уцхо-сунелі та інших спецій.
- Багато хто додає в соус цілий перець чилі, щоб ткемалі було гостріше, але ви можете коригувати кількість пекучого інгредієнта, щоб смак був комфортним.
Після цього соусу вам також захочеться спробувати ткемалі з жовтої аличі на зиму.
Інгредієнти 9
Основні
Рецепт приготування ткемалі з червоної аличі
Технологія приготування ткемалі з червоної аличі проста: плоди варять разом з іншими інгредієнтами до розм’якшення, після чого перетирають, щоб видалити кісточки та шкірку, подрібнюють до однорідності, додають спеції і прянощі і знову варять. Для зимового зберігання соус розливають у простерилізовані банки.
Любите приправляти м’ясо? Приготуйте соус зі слив, базиліку та гострого перцю.
Червону аличу добре помийте, викладіть в каструлю і залийте 50 мл води. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і готуйте під кришкою 10 хвилин.
Кінзу і кріп промийте, часник почистьте. У каструлю з аличею додайте кінзу і кріп та перемішайте. Проваріть разом 3 хвилини. Додайте пропущений через прес часник і готуйте ще 2 хвилини. Потім дайте масі охолонути.
Відкиньте аличу на сито або друшляк, встановлений над каструлею. Перетріть масу так, щоб шкірка і кісточки з аличі та зелень залишились у друшляку.
У перетерте пюре додайте сіль, цукор, уцхо-сунелі, коріандр і перемішайте. Доведіть масу до кипіння і на маленькому вогні варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
Банки або скляні пляшки помийте і простерилізуйте в мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Кришки прокип’ятіть 2-3 хвилини.
Гаряче ткемалі розлийте у простерилізований посуд і герметично закрийте кришками. Залиште соус охолоджуватись при кімнатній температурі. Зберігайте у темному прохолодному місці.
Поради для приготування ткемалі з червоної аличі
Експериментуйте з різними видами аличі (вона буває зелена, жовта і червона) та зелені для створення унікальних смакових поєднань.
Регулюйте консистенцію соусу за допомогою додавання води або довшого кип’ятіння для згущення.
Соус можна зробити більш кислим або солодким, додаючи більше або менше цукру до смаку.
Подавайте ткемалі з м’ясом, рибою, овочами або використовуйте як маринад для м’яса перед приготуванням.
Смачні рецепти соусів до м’яса
Журавлинний соус — ідеальне доповнення до м’яса, птиці та сиру
Це класичний рецепт домашнього журавлинного соусу. Він готується зі свіжих або заморожених ягід лише за 15 хвилин. В США журавлинний соус обов’язковий для вечері на День подяки. Його можна легко зробити про запас і заморозити.
ПереглянутиДо риби, птиці і м’яса: готуємо соус тартар
Легкий, освіжаючий соус має багато варіацій приготування і різні комбінації інгредієнтів. Але майонез, солоні огірки і кріп — це те, без чого тартар важко уявити.
ПереглянутиАзійський сливовий соус у банці — пікантне доповнення до м’яса
Азійський сливовий соус у банці зробить вашу м’ясну страву у кілька разів смачнішою.
Переглянути