Яловичий стейк з розмарином — готуємо смачно на сковороді
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 21 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Хочеться з’їсти справжній яловичий стейк? Розповідаємо, як смачно обсмажити м’ясо на сковороді вдома. Завдяки часниково-розмариновому маслу яловичий стейк матиме розкішний аромат, а завдяки цьому детальному рецепту він вийде ідеально просмажений, карамелізований зовні й такий соковитий усередині!
Інгредієнти для яловичого стейка з розмарином
Насправді приготувати таку класику, як яловичий стейк з розмарином і маслом на сковороді, простіше, ніж може здатися. Головна задача — це вибрати гарний шматок м’яса.
Експерти рекомендують брати задню частину яловичини, відому як «яблучко» — внутрішню частину тазостегнового відрубу без кістки. Таке м'ясо має тонку волокнисту структуру та делікатні жирові прошарки всередині м'яса, що робить його дуже ніжним і соковитим.
Майте на увазі, що товстіший стейк готується довше, а тонший — швидше.
Інгредієнти 7
Основні
Спробуйте: Смажені яловичі стейки у маринаді із соєвого соусу, оцту, меду та ще кількох інгредієнтів
Рецепт приготування яловичого стейка з розмарином
Яловичий стейк з розмарином смажиться приблизно пів години. Для його приготування потрібна гарна чавунна сковорода, щипці, щоб перевертати м’ясо, і ложка, щоб час від часу поливати його соусом, що утворюється в процесі приготування.
Існує кілька ступенів прожарки стейків:
- Rare (з кров’ю) — 52–55°C
- Medium rare (слабкої прожарки) — 55–60°C
- Medium well (майже просмажене) 65–69°C
- Well done (просмажене) 71°C+
Орієнтуйтеся на свої смаки, використовуйте харчовий термометр, щоб дізнатися температуру всередині м'яса, і насолоджуйтеся смачною вечерею!
Радимо: Класичний стейк сувід — рецепт безмежної насолоди
Ретельно обсушіть стейк паперовими рушниками. Безпосередньо перед приготуванням щедро приправте сіллю та чорним перцем.
Нагрійте чавунну сковороду на середньому вогні до гарячого стану, потім додайте олію. Коли олія сильно нагріється, покладіть стейки на сковорідку.
Смажте стейки з одного боку протягом 4 хвилин до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини. За допомогою щипців переверніть стейк на бік, щоб витопити білий жир і підсмажити краї (по 1 хвилині з кожного боку).
Зменште вогонь до середнього й одразу ж додайте на сковороду 2 ст. л. вершкового масла, розрізані на четвертинки зубчики часнику і розмарин.
Ложкою викладіть вершковий соус на стейк, нахиляючи сковороду, щоб масло потрапило на ложку. Продовжуйте поливати стейк соусом протягом 1 хвилини.
Перекладіть стейк на обробну дошку, нещільно накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин перед тим, як нарізати смужками товщиною 0,5 см для подачі. Полийте нарізаний стейк додатковою ложкою вершкового соусу і подавайте до столу.
Це цікаво: Ці 5 порад допоможуть вам приготувати ідеальний стейк
Поради для приготування яловичого стейка з розмарином
- Розігрійте сковороду за 5 хвилин до того, як покласти стейк, щоб він добре просмажився та мав гарний колір і смак.
- Притисніть стейк, тільки-но він потрапить на сковороду, щоб забезпечити контакт з розпеченою поверхнею.
- Використовуйте кухонний термометр для точного визначення ступеня прожарювання. Найпопулярніше середнє прожарення (medium-rare) відповідає температурі 57-60°C (135-140°F).
- Нещільно накрийте і покладіть стейки на обробну дошку за 10 хвилин до нарізки, щоб вони не пересохли.
- Не нарізайте занадто тонко, інакше стейк охолоне занадто швидко.
- Нарізайте стейк проти волокон і під кутом, щоб він виглядав привабливо, як у стейк-хаусі.
Смачні рецепти стейків
Мексиканський стейк — весь секрет у гострому соусі
Літо — це посиденьки на свіжому повітрі та їжа з димком. Окрім шашликів, курячих ніжок і крилець, різноманітних сосисок і ковбасок можна смажити й стейки. За цим рецептом мексиканський стейк можна готувати як на відкритому вогні, так і вдома на сковороді-гриль.
ПереглянутиСтейк T-Bone на грилі — простий рецепт від шефа (відео)
Зголодніли на природі? Готуймо стейк тібоун! Усього 10 хвилин — і ви вже насолоджуєтеся смаком одразу двох різних стейків з одного шматка м’яса. Хочете знати, як це? Гайда з нами!
ПереглянутиІдеальний стейк — як його готує Джеймі Олівер (відео)
У шеф-кухаря він виходить дуже мʼяким та ніжним. Джеймі запевняє, що його може приготувати кожен, якщо знати деякі нюанси.
Переглянути