Фото: Gemini

Шпигована свинина — святкова страва сіверської кухні

Автор
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
6
порцій
1
година готування
6
годин підготовки
347
ккал
27 г
білки
25 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рецепт шпигованої свинини, як її традиційно готують на Сіверщині, настільки нам сподобався, що ми не могли не поділитися ним із читачами SHUBA! Запікаємо шматок м’яса в рукаві, розрізаємо, а всередині… огірки, хрін, часник та морква. Правда ж, цікаво? Приготуймо разом! Розсіл з огірків не виливайте: він нам знадобиться!

Шпигована свинина по-ніжатинськи (цікава назва, так?) — один зі знакових рецептів чернігівської кухні. У рамках проєкту «Чернігівщина кулінарна: історія і сучасність» (2020) було зафільмовано близько десятка нескладних, але дуже смачних страв. Шпиговану свинину готують на свята — і вона розлітається з величезною швидкістю.

У відеоальбомі чернігівської кухні приготування свинини по-ніжатинськи починається з 11:09. Це настільки захопливий процес, що ви навіть схочете організувати додаткове свято, щоб був привід створити цей кулінарний шедевр Сіверщини.

Для страви вам знадобляться:

  • гострий довгий ніж для надрізання м’яса;
  • рукав для запікання;
  • глибока форма для випікання.

Читайте також: Що приготувати зі свинини — 13 рецептів шинки й буженини

Інгредієнти для шпигованої свинини

Інгредієнти 7

Для шпигованої свинини

Радимо приготувати: Свинина під яєчним соусом

Рецепт шпигованої свинини

Підготуйте овочі

Почистьте та вимийте моркву, хрін і часник. Наріжте моркву, хрін та огірки соломкою по всій довжині, зубчики часнику розітніть навпіл.

Нашпигуйте м'ясо

Зробіть у шматкові свинини глибокі надрізи та вставте в кожен надріз шматочок моркви, огірка, часнику та хрону.

Замаринуйте м'ясо

Посоліть м’ясо, поперчіть, залийте розсолом, накрийте харчовою плівкою та лишіть у холодному місці на 5-6 годин маринуватися.

Обсмажте м'ясо

Замариноване м’ясо вийміть із розсолу, обсушіть паперовими рушниками чи серветками, відтак обсмажте на жирі з усіх боків до золотаво-коричневої скоринки. Відтак покладіть його в рукав для запікання. Обидва кінці рукава зав’яжіть.

Запікайте м'ясо

Запікайте м’ясо в духовці, розігрітій до 180°C, упродовж 60 хвилин.

Готову шпиговану свинину наріжте скибочками. Подавайте разом з овочами.

Сподобався рецепт? Приготуйте також:
Підпишися на нас
в Google News