Як готувати стейк скерт — секрети та смачний рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 10
- хвилин готування
- 45
- хвилин підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 77 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Стейк скерт має яскраво виражений яловичий смак, за що його обожнюють поціновувачі стейків. Розповідаємо, як правильно готувати такий стейк та як зробити для нього ідеальний маринад.
Що таке стейк скерт
Величезний всесвіт стейків ділять на дві умовні групи. До першої відносять класичні стейки, такі як рібай, ковбой, нью-йорк чи портерхаус. Їх вирізають із найніжніших частин, що займають лише 10-12% туші бичків.
Крім них існують також альтернативні стейки, вирізані з інших частин туші. Зазвичай м’язи в цих частинах були навантажені, а тому і м’ясо дещо грубше.
Одним із найніжніших серед альтернативних стейків вважається стейк скерт. Він готується з подовгастої смужки м’яса з м’язів діафрагми тварини. На вигляд він має бути витягнутої форми й дуже тоненьким.
Скерт не дуже жирний і має яскраво виражений яловичий смак. Те що треба для справжніх м’ясоїдів!
Це смачно: Сендвіч-стейк на обід від Гордона Рамзі за 10 хвилин
Перевага скерту, як і решти альтернативних стейків — у демократичній ціні. А якщо знати секрети приготування, зокрема як зробити м’ясо особливо ніжним і соковитим, то результат буде просто неперевершеним. Такі секрети ви знайдете в нашому рецепті.
Інгредієнти для стейка скерт
Поціновувачі стейків одностайні: стейк скерт божественний, якщо його правильно приготувати. Наприклад, дуже важливо його належно промаринувати, а потім просмажити до потрібного рівня. За цих умов м’ясо виходить м’яким і ніжним.
Стейк скерт не був би таким смачним, якби не правильний маринад. Для його приготування вам знадобиться ароматизована оливкова олія, соєвий соус і спеції.
Дізнайтеся, як швидко і легко приготувати стейк на сковороді.
Інгредієнти 7
Основні
Приготування стейка скерт
Маринування м’яса перед смаженням вимагають більшість рецептів альтернативних стейків. До слова, через свою пористу структуру, стейк скерт добре вбирає смаки маринаду. Але експерти рекомендують не маринувати стейк більш ніж пів години.
Оскільки м’ясо порівняно жорстке, найкращий спосіб приготування — швидко та на добре розігрітому грилі. Дехто навіть готує стейк скерт прямо на вугіллі, щоб отримати гарну рум’яну скоринку. Але його також можна смажити на сковороді, як у нашому рецепті. Ідеальна просмаженість — від medium-rare до medium.
Ці 5 порад допоможуть вам приготувати ідеальний стейк.
Налийте в невеликий контейнер оливкову олію, покладіть туди гілочки розмарину та залиште на 15 хвилин настоятися.
Викладіть на робочу поверхню стейк, просушіть. Натріть сіллю та перцем з усіх боків.
У контейнер до «розмаринової» олії додайте соєвий соус і розмішайте. Добре обмастіть сумішшю стейк і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.
На добре розігрітій сковороді обсмажте замаринований стейк на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Зменште вогонь і додайте вершкове масло на сковороду. Смажте стейк ще по 3 хвилини з кожного боку, поливаючи маслом зі сковороди.
Дайте готовому стейку полежати у фользі 3 хвилини, це обов’язковий крок, щоб він залишався соковитим.
Тепер можна нарізати та подавати.
Готовий ніжний стейк скерт чудово смакуватиме зі свіжими овочами та червоним вином. Смачного!
Це цікаво: Як приготувати стейк рібай — показує Марко Черветті