У чому користь грибів і кому їх не можна їсти 

Фото: Freepik

Осінь — грибний сезон, коли встояти перед стравами з білих, опеньок, підосичників та інших лісових жителів просто неможливо. Щоб у вас була додаткова мотивація приготувати щось з грибами, радимо дізнатися про їхню користь для здоров’я. Наприклад, чи знали ви, що гриби є гарною альтернативою м’яса та рекордсменом зі вмісту вітаміну D2?

Нутриціологиня Ксенія Шатрова розповіла, як гриби можуть сприяти зміцненню вашого здоров’я, а також назвала, хто входить в групу ризику. На жаль, поласувати грибами можуть не всі.

Чи знали ви, що грибниця на території США займає близько 900 гектарів і вважається за найбільшу істоту у світі? А те, що ваші улюблені лисички та пліснява на стінках насправді мають набагато більше спільного, ніж здається? Царство грибів надзвичайно цікаве та різноманітне, але сьогодні більше поговоримо про плодове тіло (ту частину гриба, яку ми так любимо їсти з картоплею).

У чому користь грибів

Лісові гриби мають найбільше поживних речовин / © Depositphotos

Рекордсмени із вмісту вітаміну D2

Лісові гриби є лідерами за вмістом вітаміну D2. Хоча він не в активній формі й засвоюється важче, проте не варто повністю зневажати таке джерело.

Містять бета-глюкани

Ці корисні речовини сприяють підтримці стабільного рівня цукру в крові та покращують перистальтику кишківника, допомагаючи травленню. Також підтримують імунну систему.

Мають у складі поліаміни

Поліаміни — це органічні сполуки, які допомагають організму виводити накопичені продукти метаболізму.

Гриби багаті на вітаміни та антиоксиданти / © Depositphotos

Багаті на антиоксиданти

Гриби містять потужні антиоксиданти, такі як селен, які захищають клітини від окислювального стресу.

  • Окислювальний стрес — це дисбаланс вільних радикалів та антиоксидантів у вашому організмі, який призводить до пошкодження клітин. Він відіграє важливу роль у розвитку багатьох захворювань, таких як рак, хвороба Альцгеймера та хвороби серця.

Низькокалорійні, але ситні

Гриби — це ідеальний варіант для тих, хто хоче підтримувати здорову вагу, адже вони низькокалорійні. Водночас завдяки високому вмісту клітковини добре насичують, а деякі види містять достатньо амінокислот, тому є гарним джерелом рослинного білка.

Гриби увійшли до Clean Fifteen List 2024 — списку продуктів з мінімальним вмістом пестицидів. Проте досі ведуться обговорення, чи йдеться про лісові гриби, чи ті, що вирощені штучно.

Кому не можна їсти гриби

Деяким людям заборонено їсти гриби / © Depositphotos

Варто не забувати, що:

  • гриби однозначно засвоюється важко, тому варто бути обережними при патологіях/проблемах зі шлунком та кишківником;
  • деякі гриби можуть викликати алергічні й псевдоалергічні реакції;
  • гриби не варто давати дітям (особливо, лісові);
  • не всі гриби безпечні — тому ніколи не збирайте і не купуйте грибів, у яких не впевнені.

Висновок

Гриби є популярним інгредієнтом страв, особливо восени. Ви можете отримати багато користі для здоров’я, включивши їх до свого раціону. Вони місять вітамін D2, органічні сполуки, антиоксиданти, клітковину та рослинний білок, є ситними, але при цьому малокалорійними. Однак гриби можна не всім, адже вони належать до продуктів-алергенів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

Цікаві рецепти з грибами

Фото: Depositphotos

Фаршировані перці з білими грибами від Пави — смачний рецепт

Осінь — це час ситних страв, таких як фаршировані перці з грибами. Скористайтеся смачним рецептом кухаря і переможця шоу «МастерШеф-7» Вадима Бжезинського (Пави). Для приготування страви вам знадобляться міцні перці, які збережуть форму під час запікання.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Гратен з грибами й гречкою — простий рецепт запіканки на щодень

Традиційно французький гратен готується з картоплі. Пропонуємо переосмислити класику та зробити гречаний гратен з грибами, у нас будуть печериці. Це легка запіканка та смачний спосіб використати залишки вареної гречки.

Переглянути
Фото: Gemini

Ситна яєчня з грибами, томатами й сиром — рецепт для енергійного дня

Так, це не омлет з грибами, а саме яєчня: спершу ми підсмажимо печериці, шинку, кубики хліба й помідори, а потім розіб’ємо у сковороду яйця та притрусимо їх сиром. Буде дуже смачно, і ситна яєчня з грибами, томатами й сиром подарує вам енергію на весь день.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Осінній штрудель з куркою і грибами від Джеймі Олівера

Ця випічка дуже цікава і трішки нестандартна. Начинка готується на сковороді, листкове тісто запікається. Потім знімемо верхній шар коржа, покладемо начинку та накриємо знятим шаром. Джеймі Олівер обіцяє, що готується штрудель з куркою і грибами не довше 30 хвилин.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Свинина з грибами по-угорськи — після неї ніхто не залишиться голодним

Це класний обід на велику родину або пригощання для гостей. Страви зі свинини апріорі ситні й легко готуються. Наша свинина з грибами по-угорськи запікається під шаром бекону й тертого твердого сиру. Смакота!

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Підпишися на нас
в Google News