Рецепт на замітку: як приготувати пиріг з капустою на кефірі
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 1:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 6 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Слово «пиріг» у кожного викликає свої асоціації: для одного це десерт з листкового тіста з фруктовою начинкою, для іншого — випічка на дріжджах з м’ясом, рибою, рисом та яйцем чи овочами.
Те, що пиріг багатоликий і різносторонній можна зрозуміти з історії. Археологічні знахідки говорять, що перші вироби з тіста, які нагадують пироги, з’явилися ще за античності. Це були пласкі округлі коржі з молотого вівса, пшениці чи ячменю, в які додавали мед. Пізніше стародавні греки та римляни почали експериментувати з начинками, використовуючи не лише мед, а й фрукти, м’ясо, рибу, морепродукти.
Саме слово «пиріг», як вважається, пішло від праслов’янського руrоgъ (pirъ — «пир»). Його можна знайти і в українських народних приповідках, і в літературі, наприклад, в «Енеїді» Івана Котляревського та «Пирогах з черницями» Івана Франка.
У кожного народу свої різновиди пирогів, особливості приготування та начинки. Наприклад, у народів Близького Сходу є плаский смажений пиріг мартабак, у французів — листковий пиріг із заливкою з яєчної суміші кіш, у фінів — закритий пиріг з житнього тіста з рибою та салом калакукко. А ще ви точно чули про німецький сливовий пиріг, британський пастуший пиріг, американський гарбузовий пиріг та інші.
Ми вам пропонуємо приготувати класичний пиріг з капустою з тіста на кефірі, який здобув визнання у Східній Європі.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Перед тим, як готувати тісто, зробіть начинку — їй потрібен час, щоб охолонути. Для начинки почистьте цибулю та подрібніть її на дошці для нарізання. Після цього нашинкуйте білокачанну капусту.
Нагрійте сковорідку з соняшниковою олією та висипте цибулю, просмажте її до напівготовності. Тоді додайте капусту, посоліть, поперчіть і смажте до готовності, періодично перемішуючи. Поки капуста охолоджується, зваріть яйце в круту, подрібніть та додайте у начинку, перемішайте.
Тепер переходьте до тіста. В миску просійте борошно, додайте кефір, яйця, сіль, соду і ретельно вимішайте. Дошку для розкачування тіста присипте борошном. Відокремте від тіста 2/3 і розкачайте пласт товщиною 5-7 мм, потім покладіть його на деко, змащене олією.
По поверхні тіста розподіліть рівним шаром начинку. Візьміть другу частину тіста та розкачайте на дошці, присипаній борошном (верхній пласт має бути тоншим, ніж нижній). Далі накрийте ним начинку. Краї обох пластів щільно защипніть. Поверхню пирога змажте збитим яйцем.
Нагрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг 30-40 хвилин. Після охолодження наріжте порційними шматками.