Сирник з пудингом — рецепт віденського десерту
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 44 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Сирник з пудингом — це дуже смачний десерт з кисломолочного сиру, який печеться без основи. За рецептом кулінарки Вікторії Попін він виходить ніжним і пухким. Для цього десерту найкраще брати дуже жирний домашній сир, як і загалом для сирних запіканок та ранкових сирників.
Інгредієнти для сирника з пудингом
Для того, щоб цей сирник з пудингом танув в роті, рекомендуємо піти на ринок і пошукати справжній домашній сир з високим відсотком жирності.
Щоб сирник був ніжним, м’яким та кремовим, домашній сир потрібно брати якнайжирніший. З дієтичного сиру не вийде смачний сирник. Краще вже приготувати інший десерт й не марнувати решти інгредієнтів.
Вікторія Попін
Радимо: Польський сирник на зимно: ефектний і смачний десерт без випікання
Інгредієнти 6
Основні
Приготування сирника з пудингом
Всі інгредієнти для сирника з пудингом повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника завчасно.
Практично кожен сирник в процесі випікання росте, а потім падає. Щоб десерт мав рівні та гладку поверхню, важливо не збивати занадто сильно яйця, які впливають на його ріст. Тому після додавання яєць, збивайте інгредієнти разом лише до їхнього об’єднання, не більше.
Спробуйте: Як готувати львівський сирник — 8 надійних рецептів
Духовку розігрійте до 160°C без конвекції, з верхнім та нижнім підігрівом. На низ духовки встановіть пусте деко, а на середину духовки решітку, на яку поставите сирник.
Домашній сир перемеліть на м’ясорубці 2-3 рази.
В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера розітріть вершкове масло з цукром до повного поєднання.
До вершкової маси додайте сир і добре збийте все разом. Додайте два пудинги й знову все добре розітріть разом.
Продовжуючи збивати масу, введіть по одному яйця. Збивайте лиш стільки, скільки потрібно до повного поєднання інгредієнтів.
Викладіть сирну масу у роз’ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застелене пергаментом, а стінки змащені тонким шаром вершкового масла й розрівняйте.
Поставте сирник на решітку до розігрітої духовки, а на нижнє деко влийте 1 л води. Закрийте духовку й випікайте приблизно годину. Середина сирника ще повинна здаватись рідкуватою.
Духовку вимкніть, залишивши так на 15 хвилин, а потім трішки прочиніть дверцята, щоб сирник повільно вистигав. Залиште так майже до повного вистигання сирника.
Дістаньте сирник з духовки і якщо він ще трішки теплий, залиште до повного охолодження й лише тоді діставайте з форми.
Дістаньте сирник з форми, обережно перекладіть на сервірувальний посуд й посипте цукровою пудрою.
Поради для приготування сирника з пудингом
- Вимикати духовку потрібно тоді, коли сирник підрум’янився, а середина ще трохи рідка — вона стабілізується в процесі охолодження.
- Сирник важливо повільно охолоджувати, тому залиште його у вимкнені духовці з прочиненими дверцятами на пару хвилин.
- Можна спекти сирник і на водяній бані або, що простіше, налити на нижнє деко воду і залишити розігріватися з духовкою. Ефект буде той самий
Смачні рецепти сирників: