Табуле — класичний ліванський салат
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 9 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Табуле — це свіжий ліванський салат, у якому головну роль грає не кускус, а велика кількість петрушки, м’яти та соковитих томатів. Кускус тут лише додає текстуру й легку ситність, а основу смаку створюють саме зелень, лимонний сік та оливкова олія. Салат виходить дуже свіжим, соковитим і ароматним, з легкою кислинкою та приємною пряністю м’яти.
Що варто знати про рецепт табуле
В цьому рецепті кускус краще не варити, а запарити окропом, тоді він залишиться розсипчастим і буде вбирати зайву вологу з овочів. Для класичного табуле потрібно дрібно нарізати зелень, а не подрібнювати її блендером. Так салат залишиться легким і повітряним, а петрушка не перетвориться на пасту.
Подавай табуле як самостійну легку страву або як гарнір до м’яса, риби, курятини чи страв, приготованих на грилі. Салат чудово поєднується з хумусом, фалафелем, пітою та іншими стравами східної кухні.
Для різноманітності додай гранатові зерна, листя кінзи або трохи сиру фета. Також можна замінити частину петрушки руколою чи молодим шпинатом для нових смакових відтінків.
- Томати краще брати щільні й не надто водянисті.
- Якщо хочеш менш різкий смак, зелену цибулю можна замінити на шалот.
- Табуле стає смачнішим після 10–15 хв настоювання.
- Огірок у класичний табуле часто не додають, але невелика кількість добре освіжає салат.
Рецепт табуле
Інгредієнти 12
Залий кускус гарячою водою відповідно до інструкції на упаковці, додай трохи солі та залиш до повного набухання. Потім охолоди крупу.
Помий томати та огірки, наріж овочі кубиками середнього розміру. Дрібно наріж зелену цибулю, петрушку та листя м’яти гострим ножем.
Вичави сік із лимона, змішай його з оливковою олією, сіллю та чорним меленим перцем. Додай мелений мускатний горіх і коріандр для аромату.
Виклади в глибоку миску охолоджений кускус, подрібнені овочі та зелень. Додай лимонно-оливкову заправку до салату та ретельно перемішай усі інгредієнти.
Залиш табуле на 10-15 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися смаками та ароматами. Переклади салат у сервірувальну тарілку або на порційні тарілки та одразу подавай до столу.
Смачного!
Табуле виходить дуже свіжим, соковитим і ароматним: велика кількість зелені робить салат легким, а булгур додає приємної текстури й ситності.
