Табуле — класичний ліванський салат
- Автор
- Ірина Павліна
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 362 г
- білки
- 50 г
- жири
- 2255 г
- вуглеводи
Табуле — це свіжий ліванський салат, у якому головну роль грає не булгур, а велика кількість петрушки, м’яти та соковитих томатів. Булгур тут лише додає текстуру й легку ситність, а основу смаку створюють зелень, лимонний сік та оливкова олія. Салат виходить дуже свіжим, соковитим і ароматним, з легкою кислинкою та приємною пряністю м’яти.
Що варто знати про рецепт табуле
В цьому рецепті булгур краще не варити, а запарити окропом, тоді він залишиться розсипчастим і буде вбирати зайву вологу з овочів. Для класичного табуле потрібно дрібно нарізати зелень, а не подрібнювати її блендером. Так салат залишиться легким і повітряним, а петрушка не перетвориться на пасту.
Цей салат яскравий, легкий і повний корисних інгредієнтів, його можна подавати з пітою, щоб користуватися нею замість ложки.
- Найкраще підходить дрібний булгур — він швидше запарюється та має ніжнішу текстуру.
- Томати краще брати щільні й не надто водянисті.
- Якщо хочеш менш різкий смак, зелену цибулю можна замінити на шалот.
- Табуле стає смачнішим після 10–15 хв настоювання.
- Огірок у класичний табуле часто не додають, але невелика кількість добре освіжає салат.
Рецепт табуле
Інгредієнти 11
Пересип булгур у миску, залий окропом, накрий кришкою або тарілкою й залиш на 15–20 хвилин. За цей час крупа вбере воду та стане м’якою, але залишиться розсипчастою. Після запарювання розпуши булгур виделкою та дай охолонути.
Помідори наріж дрібними кубиками. За бажанням видали м’яку серединку з насінням, щоб салат не був водянистим. Огірок також наріж дрібними кубиками. Петрушку, м’яту та зелену цибулю дуже дрібно наріж ножем.
У великій мисці з’єднай булгур, томати, огірок та всю зелень. Додай сіль, перець, лимонний сік та оливкову олію. Добре перемішай, щоб заправка рівномірно розподілилась по салату.
Залиш салат на 10–15 хвилин перед подачею, щоб булгур увібрав частину заправки, а смаки поєдналися. Подавай табуле охолодженим або кімнатної температури.
Смачного! Табуле виходить дуже свіжим, соковитим і ароматним: велика кількість зелені робить салат легким, а булгур додає приємної текстури й ситності.
