Суп з гречкою — універсальний гарячий обід
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 15 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Суп з гречкою добре виручає тоді, коли хочеться простої домашньої першої страви без густої засмажки, вершків чи складних інгредієнтів. У ньому прозорий курячий бульйон, м’яка картопля, розсипчаста гречка, солодкувата морква і трохи кропу наприкінці.
Що варто знати про суп з гречкою
- Суп з гречкою готують на курячому бульйоні, тому він виходить легким, але поживним.
- Після закипання бульйону обов’язково знімай піну, щоб суп був прозорішим.
- Варити бульйон краще на слабкому вогні під кришкою.
- Курятину після варіння краще розібрати на невеликі шматочки. Шкірку можна зняти, щоб суп був легшим.
- Гречку перед додаванням потрібно перебрати й добре промити.
- Якщо хочеш більш виразний аромат, гречку можна злегка підсушити на сухій сковороді перед варінням.
- Гречка швидко розварюється, тому не додавай її надто рано. Оптимально варити гречку разом з картоплею приблизно 15 хвилин.
- Сіль і перець можна додати в засмажку, щоб овочі краще розкрили смак.
- Після додавання курятини й засмажки супу достатньо 5 хвилин слабкого кипіння.
- Кріп краще додавати вже в тарілку, щоб він залишився свіжим і ароматним.
- Якщо хочеш більш густий суп, додай трохи більше гречки або зменш кількість води.
Рецепт супу з гречкою
Інгредієнти 12
Промий курячі стегна, поклади в каструлю і залий водою. Додай лавровий лист і духмяний перець. Доведи до кипіння, зніми піну і вари на слабкому вогні під кришкою близько 30 хвилин.
Дістань курячі стегна з бульйону і видали лавровий лист і духмяний перець. Дай м’ясу трохи охолонути, зніми шкірку, відділи м’ясо від кісток і розбери на невеликі шматочки.
Почисть картоплю, наріж невеликими кубиками і додай у киплячий бульйон.
Перебери гречку і добре промий. Додай у каструлю до картоплі і вари на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Почисть цибулю і дрібно наріж. Розігрій сковороду з 15 мл соняшникової олії і обсмажуй цибулю на середньому вогні 2–3 хвилини, поки вона не стане прозорою.
Почисть моркву і натри на великій тертці. Додай до цибулі і перемішай. Обсмажуй овочі ще 3–4 хвилини до м’якості, додавши решту олії за потреби. Всип сіль і чорний перець, перемішай і зніми сковороду з вогню.
Переклади овочі в каструлю, коли картопля і гречка будуть майже готові. Поверни куряче м’ясо в суп і перемішай. Доведи до слабкого кипіння і готуй усе разом ще 5 хвилин. Зніми суп з вогню і залиш під кришкою на кілька хвилин.
Помий і дрібно наріж кріп. Розлий суп з гречкою по тарілках і посип кропом перед подачею.
Смачного!
Подавай суп з гречкою гарячим зі свіжим хлібом, грінками, житніми сухариками або просто з додатковою зеленню. До нього добре пасують легкі овочеві салати, квашені огірки чи домашні соління. Якщо хочеш зробити подачу м’якшою, додай у тарілку трохи більше кропу або кілька крапель ароматної олії.
