Овочевий суп з рисовою локшиною — легкий обід за 20 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 4 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Овочевий суп з рисовою локшиною має прозорий бульйон, ніжну текстуру та м’який смак. Основу складають звичні овочі — картопля, морква, цибуля, солодкий перець і кабачок, а рисова локшина робить суп більш поживним і додає йому ніжної текстури. Вона швидко розварюється, тому її додають наприкінці приготування. Читайте рецепт супу, який захочеться готувати щодня, адже він смачний та легкий.
-
Edit in admin 
Корисні літні супи: 7 рецептів, які варто приготувати цього сезону
До статті
Чим цікавий овочевий суп з рисовою локшиною
Смак овочевого супу з рисовою локшиною багато в чому залежить від першого етапу приготування. Не варто одразу заливати овочі бульйоном: спочатку кілька хвилин обсмаж цибулю та моркву в невеликій кількості оливкової олії. Це допоможе зробити смак насиченішим. Інші овочі краще нарізати приблизно однаковими шматочками, щоб вони приготувалися одночасно.
Для основи підійде домашній або готовий овочевий бульйон. Якщо використовуєш магазинний, зверни увагу на кількість солі, адже локшина та овочі самі по собі не додають багато смаку бульйону. За потреби частину бульйону можна замінити водою. Не варто одразу наливати занадто багато рідини — краще за необхідності долити її наприкінці.
Рисова локшина готується швидко, тому її додають ближче до завершення приготування. Якщо залишити її в супі надовго, вона продовжить вбирати бульйон і може стати занадто м’якою. Тому, якщо плануєш залишити частину супу на наступний день, зручніше зварити локшину окремо та додавати її вже в тарілку. Замість рисової можна взяти яєчну локшину, удон або дрібну пасту.
Суп легко зробити більш поживним, додавши джерело білка. Наприклад, добре підійдуть кубики твердого тофу, квасоля або зелений горошок. А з овочів можна додати броколі, цвітну капусту, стручкову квасолю чи листову зелень. Важливо лише враховувати час приготування: ніжні овочі та зелень краще додавати наприкінці, щоб вони не переварилися.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- локшина вариться дуже швидко (3-5 хвилин);
- не переварюй локшину — вона продовжує набухати в гарячому бульйоні;
- для більш насиченого смаку додай лавровий лист або трохи соєвого соусу.
Рецепт овочевого супу з рисовою локшиною
Інгредієнти 12
Овочі почисть і помий. Картоплю наріж кубиками. Моркву — кружальцями або соломкою. Цибулю дрібно поріж. Кабачок та перець наріж кубиками.
У каструлі розігрій оливкову олію. Додай цибулю та моркву, тушкуй 3-4 хвилини до м’якості.
Влий бульйон (або воду), поклади картоплю та лавровий лист. Доведи до кипіння й вари на середньому вогні 10 хвилин.
Поклади кабачок і солодкий перець. Вари ще 5 хвилин.
Всип рисову локшину, перемішай і вари 3-5 хвилин (залежно від інструкції на упаковці).
Суп посоли, поперчи та додай подрібнену зелень. Подавай гарячим.
Готовий суп охолоди, перелий у герметичний контейнер і постав у холодильник на 2-3 дні. Якщо локшина вже в супі, вона поступово вбиратиме бульйон і стане м’якшою, тому для зберігання краще тримати її окремо. Перед подачею розігрій суп і додай свіжу порцію локшини та зелені.
Смакував овочевий суп з рисовою локшиною? Радимо ще:
Інші рецепти супів
