Пташине молоко за 15 хвилин — рецепт зі згущеним молоком
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 16
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 8 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Пташине молоко — це легендарний десерт родом з дитинства, який ми пам’ятаємо і любимо за його ніжність, невагомість і витончений смак. У традиційному варіанті його приготування потребує часу, але цей «прискорений» рецепт дозволяє зробити пташине молоко за 15 хвилин! Це рецепт пташиного молока для тих, хто хоче швидко потішити себе та близьких чимось смачненьким.
Частково через екстравагантну назву, частково через привабливий зовнішній вигляд пташине молоко — один із тих десертів дитинства, які залишаються в пам’яті на все життя. За легендою, цим молоком годували пташенят у раю, а красуні випробовували своїх шанувальників, змушуючи добути таємничий інгредієнт.
Звісно, пташиного молока в прямому сенсі не існує, але от що справді є, так це згущене молоко, яке таки має райський смак. До нього додають вершкове масло, яєчні білки, цукор, агар-агар або інший желеутворювальний компонент. Також пташине молоко додатково ароматизують — у цьому рецепті з використанням цвіту лаванди.
Пташине молоко з лавандовим ароматом — це збалансований і не дуже солодкий десерт без випікання, який підкорить вас з першого шматочка і поверне спогади про дитинство!
Активне приготування цього десерту займає не більше 15 хвилин. І ще 20 хвилин десерт застигатиме, а ви за цей час якраз устигнете заварити чай.
Радимо: Пташине молоко — святковий десерт дитинства зі сметани
Інгредієнти для пташиного молока за 15 хвилин
Інгредієнти 8
Основні
Приготування пташиного молока за 15 хвилин
Всі інгредієнти для пташиного молока мають бути однієї температури. Це важливо для того, щоб все гарненько збилося.
Квіти лаванди треба настояти мінімум дві години. А щоб вони максимально віддали весь аромат, можете залишити на ніч і вже зранку готувати цукерки.
Спробуйте: Торт «Пташине молоко» з кремом на основі манки
Півтори столової ложки квітів лаванди залийте кип’ятком (100 мл) і залиште настоятися на 2 години. Якщо ви не маєте лаванди, просто пропустіть цей крок і використовуйте в рецепті звичайну воду.
До вершкового масла кімнатної температури додайте згущене молоко і збивайте міксером 7 хвилин. Маса має посвітлішати, стати білою і збільшитися в об’ємі.
Лаванду процідіть, додайте до рідини агар-агар, цукор, мед і перемішайте. Прогрійте на невеликому вогні, постійно помішуючи, до потрібної консистенції.
Підготуйте силіконову форму розміром 20×20 см.
Білки кімнатної температури від трьох яєць (це приблизно 100 г білків) збивайте на середніх обертах, а потім переходьте на максимальні, до стійких піків.
Поступово вливайте сироп в білки, постійно перемішуючи протягом приблизно 1 хвилини. Якщо ви почнете швидко вливати сироп, у вас попливе маса. Намагайтесь зробити так, щоб на вінчик не попадав сироп і будьте обережні — він дуже гарячий.
Додайте крем в білкову суміш і перемішайте лопаткою до однорідності.
Швидко вилийте масу у форму. Все розрівняйте лопаткою один раз і більше не торкайтесь.
Десерт стабілізується при кімнатній температурі. Вже через 20 хвилин можна його нарізати і їсти, але для повної стабілізації й для гарної текстури можна поставити в холодильник на 4 години.
Наріжте готове пташине молоко на квадратики або прямокутники та смакуйте.
Поради для приготування пташиного молока
- Якщо ви маєте кухонний термометр, доваріть сироп до температури 109-110°С. Встроміть ложку і вийміть. Якщо витягуються "нитки" сиропу завдовжки по 15-10 см, сироп готовий.
- Ви можете використовувати будь-яку форму, наприклад, пластиковий контейнер.
- Можна чимось притрусити готове пташине молоко. Підійдуть какао, подрібнені мигдалеві пелюстки, горішки. Або використайте пісну шоколадну глазур.
Смачні рецепти пташиного молока:
- пташине молоко з бісквітом від Ектора
- торт «Пташине молоко» з повітряним суфле
- торт-суфле без цукру в мікрохвильовці