Запечене сало по-корейськи — пікантна закуска зі смачним соусом
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 3
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 106 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Якщо ви досі думаєте, що корейська кухня — це тільки кімчі, вітаємо, у вас попереду ціла купа відкриттів! Почнімо з чогось досить близького нашому серцю, а саме із сала, і не просто, а запеченого сала по-корейськи. Секрет його смаку — в маринаді з місо-пасти, часнику, імбиру та інших цікавих інгредієнтів.
Щоб запечене сало по-корейськи (самгюпсаль) мало яскравий смак, його потрібно спочатку добряче натерти сумішшю спецій, часнику, імбиру. Це так зване сухе маринування. А вже після цього відправити в мультиварку, де воно набуде необхідної текстури.
- Якщо ви хочете, щоб запечене сало по-корейськи мало автентичний смак, використовуйте для маринування ферментовану соєву пасту твенджан разом з іншими інгредієнтами. Достатньо однієї столової ложки.
Спробуйте: Сало в часниковому маринаді — ідеально до борщу
Ще одним важливим елементом самгюпсаль є подача. Зазвичай запечену свинину подають з гарніром під назвою панчан — «локшиною» з зеленої цибулі, приправленої олією, перцем і кунжутом.
Інгредієнти для запеченого сала по-корейськи
Інгредієнти 12
Основні
Для соусу
Для декору
Рецепт запеченого сала по-корейськи
Часник почистьте і подрібніть. Додайте до нього тертий імбир, приправу до м’яса, сіль, соєву пасту, чорний перець і добре перемішайте.
Розріжте почищену цибулину навпіл, кожну половинку наріжте великими скибочками й покладіть їх на дно мультиварки в один шар. Додайте в мультиварку ½ склянки води (або завареної кави).
Натріть грудинку приготовленим маринадом. Покладіть її поверх цибулі. Готуйте на великій потужності протягом 3-4 годин, поки свинина не досягне бажаної м’якості.
Порада: на слабкій потужності готуйте 5-6 годин.
Змішайте соєвий соус, сухе вино і бульйон з грудинки у сковороді (4 ст. л.) та доведіть до кипіння на середньому вогні.
Порада: замість сухого білого вина можна використати рисове вино.
Використовуючи кухонні щипці, перекладіть грудинку в сковороду та обсмажте, поки м’ясо злегка не карамелізується — хвилину чи дві з кожного боку. Не підпаліть соус.
Перекладіть м’ясо на обробну дошку. Тонко наріжте поперек.
Подавайте просто з тонко нарізаною зеленою цибулею або салатом і корейською соєвою пастою самджанг. Полийте м’ясо соусом.
Розріжте кожне перо зеленої цибулі на шматочки завдовжки близько 10 см. Розріжте кожен шматочок вздовж якомога тонше.
Замочіть нарізану зелену цибулю в холодній воді на 5-10 хвилин, щоб видалити з неї трохи гостроти, і дайте стекти воді. Потім можете полити кунжутною олією, посипати меленим гострим перцем і насінням кунжуту.
Смачні рецепти сала: