- 16
- порцій
- 35 хв
- готування
- 12 год
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 28 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Випічка, що стала класикою — дріжджовий пиріг із сиром від галицької кулінарки, авторки бестселера «Солодке печиво» Дарії Цвєк. Цей рецепт сирного пирога випробувало кілька поколінь на своїх кухнях, тож ми гарантуємо, що пиріг у тебе вийде з першого разу!
Цей дріжджовий пиріг із сиром за рецептом Дарії Цвєк має всі шанси стати твоїм найулюбленішим. М’яке тісто, начинка з кисломолочного сиру, солодкий ванільний запах — найкращий початок нового дня!
Інгредієнти для пирога із сиром від Дарії Цвєк
Секрет цього затишного пирога — у насиченій сирній начинці з горіхами, манною крупою та ваніліном. Пиріг виходить вологим усередині завдяки вершковому маслу, яке додаємо в начинку. Тісто для пирога — ніжна пухка здоба на основі масла, сметани й молока.
Усі продукти перед початком готування мають бути кімнатної температури.
Інгредієнти 15
Тісто
Начинка
Як готувати дріжджовий пиріг із сиром від Дарії Цвєк
Підігріваємо молоко (має бути ледь теплим, не гарячим), розводимо в ньому дріжджі, ставимо в тепле місце. Коли на поверхні суміші з’являться бульбашки, виливаємо суміш у миску, в якій замішуватимемо тісто, з уже просіяним борошном.
Відділяємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки із цукром — виделкою або вінчиком.
Збиті жовтки, сіль і сметану додаємо в миску до борошна та замішуємо тісто. Вимішуємо 10 хв, потім додаємо розтоплене або дуже розм'якшене масло, вимішуємо ще раз до однорідності. Накриваємо плівкою і залишаємо тісто на ніч.
У тісті багато жиру, тому ростиме воно повільно (протягом 6-8 годин). Проте якщо у приміщенні дуже тепло, воно може підійти швидше. Орієнтуйся на об'єм: коли тісто збільшиться удвічі-втричі, можна переходити до формування пирога.
Перемелюємо в м’ясорубці або блендері горіхи із сиром. Розтираємо із жовтками, ваніліном, маслом та цукром до утворення пухкої маси.
Перемісивши тісто, що підійшло, розкачуємо два коржі. Один із них викладаємо на вистелене пергаментом і змащене жиром глибоке деко, рівномірно розподіляємо по тісті начинку, накриваємо другим коржем, з’єднуємо краї верхнього й нижнього шарів та проколюємо зубочисткою в кількох місцях.
Накриваємо рушником, даємо постояти 20-30 хв у теплі. Тим часом розігріваємо духовку до 210°C.
Змащуємо пиріг яйцем, посипаємо цукром. Випікаємо в духовці при 210°C (з конвекцією - 190°C) протягом 45 хвилин.
Пиріг знімають із дека та подають до столу холодним. Смачного!
Приготуй також солодку бабку з манкою за рецептом Дарії Цвєк — чудове доповнення до ранкової кави!
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Крафін з вишнею — вишукана випічка до великоднього столу
Ірина Маслова
1:40 год
