Пиріг з маком за рецептом Дарії Цвєк — затишна випічка до чаю та кави 

Посипаємо дріжджі 1 столовою ложкою цукру та ставимо посуд із ними в тепле місце.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо масло. Розтираємо жовтки з цукром.

Коли дріжджі розійдуться, додаємо їх у посуд із борошном. Вливаємо розтоплене (не гаряче) масло, сметану, жовтки із цукром. Вимішуємо тісто (7-10 хв). Накриваємо плівкою, лишивши крихітний прокол для циркуляції повітря, та лишаємо на ніч.

Готуємо мак: перемелюємо його в кавомолці або блендері, перекладаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо холодною водою (830 мл), варимо 10 хв після закипання. За цей час вода має википіти. Накриваємо кришкою і даємо вистигнути.

Відділяємо жовтки від білків. Перетираємо з цукром жовтки. Збиваємо білки в густу піну. 

Подрібнюємо горіхи. Розм’якшуємо масло в теплому місці.

Промиваємо родзинки й просушуємо.

В мак, що вже охолонув, додаємо жовтки та вершкове масло. Вводимо, родзинки, горіхи, манну крупу, корицю і перемішуємо. Вводимо збиті білки й обережно перемішуємо.

Перемішуємо тісто ще раз. Ділимо тісто на 2 частини (1/3 та 2/3). 2/3 тіста розкачуємо в тонкий пласт.

Розкачане тісто викладаємо на застелене пергаментом деко. Рівномірно розподіляємо начинку. З тіста, що лишилося, формуємо довгі смужки, розкладаємо поверх пирога сіточкою та міцно приліплюємо їх по краях.

Змащуємо верх пирога яйцем та ставимо в розігріту до 210°C духовку на 35 хвилин.