- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 11 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Панцанела — літній тосканський салат із помідорів, хліба, зелені та оливкової олії. Він належить до страв середземноморської дієти. Салат дуже легко приготувати. Він смачний, поживний і завжди прикрасить ваш стіл. А подавати його можна і на обід із вечерею, і на сніданок. Приготуємо панцанелу з помідорами, огірками та крутонами — популярну версію класичної панцанели, в якій не використовують огірків.
Трохи про панцанелу
Салат панцанела особливо популярний влітку, коли в надлишку є всі інгредієнти, особливо — солодкі помідори й зелень.
Прообраз цього салату згадується навіть у знаменитому творі Джованні Боккаччо «Декамерон», написаному в XIV ст. У ті часи до складу італійського салату входили тільки трави, оливкова олія і черствий хліб, який розмочували оцтом.
Перш ніж помідори стануть активно використовувати в салатах та інших стравах, італійські селяни готували розмочений хліб з овочами, що росли на городі — трави, часник, огірки та цибуля. Така салатна суміш могла простояти два дні.
Традиційно панцанелу готують із дріжджового несолоного тосканського хліба Pane sciocco, що дослівно перекладається, як «хліб без солі».
Головна ідея салату — хліб, як основний інгредієнт, вбирає в себе рідину від помідорів за аналогією з хлібом в оцті, як готували раніше.
У деяких рецептах пропонують не обсмажувати хліб, а замочувати його у воді з оцтом, а потім додавати в салат.
Сьогодні у панцанелли багато варіантів. Наприклад, готують:
У нас панцанела з помідорами, огірками та крутонами. Це одна із сучасних версій салату.
Рецепт панцанели з помідорами, огірками та крутонами
Інгредієнти 8
Хліб бажано взяти вчорашній, а не свіжий. Наріжте його кубиками по 3 сантиметри. Далі можна або зробити сухарі в духовці, розігрівши її до 160 градусів, або підсмажити на сковороді з оливковою олією, постійно помішуючи. Коли з’явиться скоринка, це означає, що крутони готові.
Цибулю наріжте кільцями, можна на 10 хвилин залити їх холодною водою, щоб прибрати різкий смак.
Помідори наріжте кубиками. Якщо у вас помідори чері — їх можна розрізати навпіл. Огірки розріжте вздовж на чотири частини й теж наріжте кубиками.
Злийте воду з цибулі. Покладіть овочі в миску, посоліть і залиште їх приблизно на 15 хвилин.
З базиліку обірвіть листочки. З’єднайте листочки й наріжте соломкою. Додайте базилік у салат.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію та 1 чайну ложку винного або бальзамічного оцту.
Перемішайте олію та оцет, полийте салат і перемішайте.
У велику миску висипте грінки (крутони), зверху викладіть салат. Залиште на 10-15 хвилин. Весь цей час шматочки хліба будуть вбирати в себе сік салату — це і є головна фішка страви.
Смачного!
Корисні поради
Можна поставити салат у холодильник на 30 хвилин, щоб крутони повністю увібрали в себе сік салату, — тоді це буде панцанела, приготована за всіма правилами італійської кухні.
