Як приготувати смачний та корисний салат Панцанелла: простий рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 11 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Панцанелла — літній тосканський салат з хліба, помідорів, зелені та оливкової олії. Його легко можна віднести до страв «середземноморської» дієти.
Ця страва — дуже популярна саме влітку, доступні всі її інгредієнти, а особливо — помідори та зелень.
Цікаво, що спочатку в салаті не було помідорів саме тому, що вони з’явилися тільки в XVI столітті, а вже кулінарію «увійшли» набагато пізніше.
Ще до того, як помідори стали активно використовувати у приготуванні салатів та інших страв, італійські селяни готували розмочений хліб з овочами, які росли на городі — різні трави, часник, огірки та цибуля. Така салатна суміш могла стояти два дні.
Традиційно Панцанелла готується з дріжджового несолоного тосканського хліба Pane sciocco, що дослівно перекладається, як «хліб без солі».
Головна ідея салату — хліб, як основний інгредієнт, вбирає в себе рідину від помідорів за аналогією з хлібом в оцті, як готували раніше.
В деяких рецептах пропонують не обсмажувати хліб, а замочувати його у воді з оцтом, а вже потім додавати в салат. В нашому варіанті рецепту пропонуємо зробити невеличкі грінки, які ще називаються крутони.
Інгредієнти 8
Основні
Бажано брати «вчорашній» хліб, а не свіжий. Наріжте хліб кубиками 3 см. Далі можна або зробити сухарі у духовці, розігрівши її до 160 градусів, або підсмажити його на сковороді з додаванням оливкової олії, постійно помішуючи. Коли з’явиться скоринка, це означитиме, що крутони готові.
Цибулю наріжте кільцями, можна залити її холодною водою на 10 хвилин, щоб прибрати різкий смак.
Помідори наріжте кубиками. Якщо ви обрали помідори черрі — їх можна розрізати на половинки. Огірки розділіть уздовж на чотири частини і теж наріжте кубиками.
Злийте воду з цибулі. Додайте овочі у миску та посоліть, залиште їх на хвилин 15.
З гілочок базиліка обірвіть листочки і видаліть з них черешки. Складіть листочки і наріжте соломкою. Додайте базилік до салату.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію і 1 ч.л. винного або бальзамічного оцту.
Перемішайте олію та оцет, полийте цією заправкою салат та перемішайте.
У велику миску висипте грінки (крутони), зверху викладіть салат. Залиште на 10-15 хвилин. Весь цей час шматочки хлібу будуть вбирати в себе сік салату — це і є головна «фішка» цієї страви.
Корисні поради
Можна поставити салат до холодильника на 30 хвилин, щоб крутони на 100% увібрали в себе сік салату, тоді це буде Панцанелла, приготована за всіма правилами італійської кухні.