- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 3 хв
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 23 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
У Грузії знаються на м’ясі, а реберця в цій країні готують просто неперевершено. Секрет смачних реберець по-грузинськи — у правильному маринаді з додаванням сухої аджики. Готуй реберця, як у Грузії, за цим простим рецептом.
Особливості рецепта реберець по-грузинськи
Будь-який спосіб приготування реберець, і реберець по-грузинськи теж, вимагає попереднього маринування, мінімум 8 годин. Так м’ясо буде м’яким, ніжним і соковитим.
Щодо маринаду, то підготуй кефір, цибулю і часник. І, звісно, за правилами грузинської кухні, для ароматного м’яса необхідна аджика. Головна хитрість рецепта: кисломолочний кефір не лише ніжно «розпушує» білок, а й приборкує вогняний характер аджики, тому не бійся, що реберця будуть занадто гострими.
Інгредієнти для реберець по-грузинськи
Інгредієнти 6
Основні:
Зверни увагу, що для рецепта потрібна суха аджика. Її можна придбати в крамничках зі спеціями.
Рецепт-фаворит: свинячі реберця по-канадськи
Поради
- Не забудь зняти білу плівку з реберець: зачепи її пальцями й потягни.
- Маринуємо м’ясо в кефірі або мацоні. Дуже ніжним буде м’ясо, якщо готувати реберця в сметані.
- Запікаємо реберця на деку, попередньо розклавши цибулю. Цей рецепт, до слова, можна використовувати й для реберець на грилі.
Рецепт зі смачним маринадом: свинячі реберця по-фермерськи
Запікаємо свинячі реберця по-грузинськи
З реберець зніми білку плівку. Зачепи плівку ножем, під плівку постав пальці та зніми плівку.
Наріж реберця на сегменти (між кістками).
Цибулю (6-7 шт.) наріж крупними півкільцями і поклади у велику миску. Додай сіль (1.5 ч. л.) і добре розміни цибулю руками, щоб вона дала сік. Щойно з’явиться сік, зупинися.
До цибулі пропусти через прес часник (5-6 зуб.), додай сіль (1.5 ч. л.), налий кефір, додай аджику і ретельно перемішай.
Додай реберця і добре перемішай. Накрий миску і відправ маринуватися на 8-10 годин.
Духовку розігрій до 200°С.
Деко застели пергаментом.
Мариновані реберця переклади на тарілку.
Цибулю відтисни руками і рівномірно виклади на застелене деко.
Зверху виклади реберця та щільно накрий м’ясо фольгою. На фользі зроби дві отвори.
Запікай 40 хвилин.
За 40 хвилин зніми фольгу та запікай ще 30-40 хвилин до зарум’янення реберець.
На бажання кожні 10 хвилин можна перевертати, щоб реберця зарум’янилися з усіх боків.
Ситного обіду!
Звертаємо увагу й на ці рецепти. Нагадаємо, що реберця, готуєте ви їх на сковороді або духовці, завжди будуть соковитими:
У цьому рецепті чаклують
