*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Бакла шорбаси — чудова нагода посмакувати стручкову квасолю. Цей суп полюбляють не лише в Туреччині — він відомий і кримськотатарській кухні. Приготуємо літню версію — суп зі стручковою квасолею.
Яким би не було літо — спекотним чи прохолодним і дощовим — легкий теплий суп із сезонних овочів буде завжди доречним! Готуємо тюркську квасолеву страву бакла шорбаси (від бакла «біб, квасоля»). Білий суп із зеленою квасолею — не лише смачно, а й красиво!
Відео, як готувати бакла шорбаси
Рецептів бакла шорбаси існує кілька — із сухою, свіжою та свіжомороженою квасолею. Ми готуватимемо зі свіжою або свіжомороженою стручковою квасолею (можна використовувати і консервовану).
Додаємо суміш йогурту з яєчним жовтком, а також ріпчасту цибулю, обсмажену на маслі, тому суп вийде одночасно легким та ситним.
А сочевицю любиш? Ось який яскравий тюркський суп берджимек шорба виходить із червоної сочевиці!
Миємо стручкову квасолю та нарізаємо невеликими шматочками. Засипаємо 1 столовою ложкою борошна та заливаємо 1 л води.
Змішуємо борошно, жовток, йогурт
Йогурт, яєчний жовток, решту борошна перемішуємо.
Нарізаємо цибулю
Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками.
Смажимо цибуля
На сковороді розтоплюємо масло, обсмажуємо цибулю до м’якості.
Варимо квасолю
У місткій каструлі доводимо воду до кипіння, солимо, за допомогою шумівки або сітки виловлюємо квасолю та кладемо в окріп. Варимо, поки квасоля стане м’якою.
Додаємо йогурт і кріп
Вливаємо йогуртову суміш, перемішуємо. Додаємо дрібно нарізаний кріп та обсмажену цибулю. На середньому вогні доводимо до кипіння та вимикаємо плиту.
