*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Любиш ікру з кабачків і хочеш чогось новенького? Зустрічай нову форму — кабачкова ікра кубиками! Цієї стильної подачі легко досягти з наши рецептом кабачкової ікри на сковороді.
Для тих, хто бажає насолоджуватися тушкованими кабачками влітку і взимку, ми знайшли рецепт кабачкової ікри, привабливої на вигляд. Приготуй її на сковороді, щоб посмакувати цю овочеву закуску на обід або законсервувати на зиму.
Для цього варіанта краще вибрати середньостиглі кабачки середнього розміру. Надто молоді швидко розваряться, надто стиглі (зі сформованим насінням) матимуть жорстку текстуру. Найвдаліший варіант — плоди масою 200-300 г кожен.
Факти про рецепт:
використовуємо кабачки середньої стиглості — до 300 г кожен;
овочі обсмажуються окремо, щоб зберегти аромат;
додаємо томатну пасту та свіжі помідори для балансу смаку;
підходить для вживання одразу або для консервації.
Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками та обсмажуємо в олії.
2/7. Додаємо моркву
Чистимо моркву та тремо її на середній тертці. Додаємо її до цибулі та обсмажуємо, помішуючи.
3/7. Додаємо перець
Миємо перець та очищуємо від серцевини. Нарізаємо його кубиками та додаємо до моркви й цибулі.
4/7. Додаємо кабачок
Миємо кабачок, чистимо та нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо до решти овочів, солимо та перчимо, додаємо лавровий лист.
5/7. Чистимо помідор
Ошпарюємо помідор окропом, акуратно знімаємо з нього шкірку, натираємо його на дрібній тертці або перебиваємо у блендері.
6/7. Додаємо томатну пасту
Додаємо томатну пасту і тертий помідор, перемішуємо.
7/7. Додаємо часник
Чистимо часник, пропускаємо крізь прес, додаємо на сковороду, тушкуємо до м’якості кабачків.
Кабачкова ікра найкраще смакує охолодженою. Можна зробити більшу порцію та закатати в півлітрові банки. Для цього наповнюємо банки, накриваємо кришками, стерилізуємо в гарячій воді та закручуємо.
