Шведські булочки з корицею — класика скандинавської випічки
- Автор
- Валентина Вздульська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 16
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Шведські булочки з корицею — це класичний рецепт випічки, який давно став улюбленим не лише у Скандинавії. Завдяки насиченому аромату спецій і дріжджовому тісту ці коричні булочки смакують і в будень, і на свято. Такий десерт зручно брати із собою або подавати до кави.
Чим цікавий цей рецепт шведських булочок з корицею
Шведські булочки з корицею — це класичні булочки на дріжджовому тісті, скручені у форму вузлика або рулетика та щедро посипані цукром і спеціями. У рецепті використовують м’яке дріжджове тісто, а начинка складається з вершкового масла, кориці та цукру. Така випічка зі спеціями має характерний аромат і текстуру.
Зверни увагу на такі деталі рецепта:
- тісто підходить щонайменше 1 годину, плануй час наперед;
- у начинку додаємо кардамон — це класичний інгредієнт у скандинавській випічці;
- молоко повинне бути теплим, але не гарячим — до 40°C;
- начинку намазуємо на повністю охолоджене тісто, щоб масло не розтопилось;
- булочки після формування ще раз залишаються на 45 хв для вистоювання;
- можна використовувати рослинне молоко, тоді рецепт лишається без лактози;
- булочки зручно заморожувати вже сформованими перед випіканням.
Рецепт шведських булочок з корицею
Інгредієнти 9
Для тіста
Масло дістань з холодильника, щоб воно стало м’яким. Просій борошно у велику миску. Яйце збий вінчиком. Половина яйця піде в тісто, іншу використаємо для змащення булочок.
Підігрій молоко до ледь теплого стану, додай дріжджі і розмішай. Додай цукор, половину збитого яйця, сіль і кардамон. Поступово додавай борошно, вимішуй 5 хв. Потім додай розм’якшене масло (80 г) і вимішуй ще 5 хв. Накрий плівкою та залиш підходити на 1 годину.
У невеликій мисці змішай м’яке масло, борошно, корицю, кардамон та цукор. Якщо маса занадто м’яка — постав на кілька хвилин у холодильник.
Тісто, що підійшло, обімни і розкачай на присипаній борошном поверхні в прямокутник приблизно 40×50 см.
Рівномірно намасти дві третини тіста начинкою, як на фото.
Склади тісто «конвертом»: спершу загорни не намащену частину тіста на середину, а потім прикрий її змащеною частиною. Має вийти товстий прямокутник, складений у три шари.
Наріж тісто на 16 смужок. Кожну смужку скрути, як джгут у вузлик, заховавши кінчики знизу. Виклади булочки на деко, застелене пергаментом. Залиш під рушником на 45 хвилин. Потім змасти збитим яйцем, що залишилось.
Випікай в розігрітій до 200°C духовці 10–12 хвилин, до рум’яності. На бажання одразу після випікання змасти цукровим сиропом для блиску.
Якщо тобі сподобався цей рецепт шведських булочок з корицею, радимо ще й такі рецепти випічки зі спеціями:
- Клейнури з кардамоном — вергуни по-ісландськи
