- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 7 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Шарлотка від Ектора — це варіація популярного яблучного пирога, яку легко приготувати вдома. У цьому рецепті збережено класичне поєднання пухкого тіста і карамелізованих яблук, знайоме з дитинства. Така випічка з яблуками підійде для чаювання чи приготування у вихідний.
Чим цікавий цей рецепт Шарлотки від Ектора
Шарлотка від Ектора — це класична шарлотка з яблуками, у якій акцент зроблено на текстурі бісквітного тіста та добре пропечених яблуках. Рецепт не містить складних інгредієнтів, а пропорції дозволяють отримати стабільний результат.
Факти, які варто знати перед приготуванням:
- використовуємо кисло-солодкі яблука — вони добре тримають форму;
- не додаємо розпушувач — тісто підіймається за рахунок збитих яєць;
- яйця мають бути кімнатної температури — так краще збиваються;
- шарлотку випікаємо одразу після приготування тіста — інакше воно «падає»;
- не варто відкривати духовку перші 20 хвилин — тісто може осісти;
- пиріг краще охолодити просто у формі — так він не деформується;
- можна замінити частину яблук на груші — пропорції не змінюються.
Відео, як приготувати шарлотку від Ектора
Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво показує, як приготувати яблучну шарлотку:
Рецепт шарлотка від Ектора
Інгредієнти 7
Основні
Яблука помий, очисть і наріж скибками або кубиками. Кисленькі сорти дадуть яскравий смак і не розваляться в тісті.
У мисці збий яйця з цукром і сіллю. Збивай до густої, світлої маси. Перевірка: проведи по збитій масі вінчиком — якщо як слід тримається 1–2 секунди, все добре.
Просій борошно в миску з яєчною масою, додай розтоплене вершкове масло і обережно перемішай лопаткою — повільними рухами знизу вгору.
Застели форму пергаментом або змасти вершковим маслом і присип борошном.
Варіант 1: вилий половину тіста, виклади частину яблук, потім — решту тіста і яблука зверху.
Варіант 2: змішай яблука з тістом одразу й виклади у форму.
Розігрій духовку до 180 °C. Відправ шарлотку у духовку і випікай 25–40 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Готову шарлотку посип цукровою пудрою, наріж на порції і смакуй!
Якщо тобі сподобався цей рецепт Шарлотки від Ектора, радимо ще й такі рецепти з яблуками:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Ектор Хіменес-Браво
