Лазанки: рецепт смачної української страви від шефа
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 61 г
- жири
- 149 г
- вуглеводи
Львівський шеф-кухар Юрко Кошик ділиться рецептом давньої української страви «лазанки» у сучасній інтерпретації. Кажуть, що походить вона від італійської лазаньї. Для приготування нам знадобиться борошно з твердих сортів пшениці.
Що таке лазанки
Кажуть, що страви з макаронів привезла до Польщі неаполітанська принцеса Бона Сфорца, яка одружилася із королем Сигизмундом та переїхала до Кракова. Чудові рецепти швидко доповнилися місцевими інгредієнтами та почали поширюватися від Кракова до Львова, від Львова до Поділля та й далі. Так трапилось із рецептом лазанок, чия назва, можливо, є спорідненою з італійською лазаньєю.
Шеф-кухар холдингу емоцій! Fest Юрій Кошик поділився із «Академією смаку» смачним рецептом лазанок у сучасній інтерпретації, До цієї страви додаються гриби та бекон, а макарони-лазанки виробляють безпосередньо під час приготування.
Інгредієнти для лазанок
Інгредієнти 14
Основні
Для подачі
Як готувати лазанки
Змішайте два види борошна, 5 грамів солі та соду.
Додайте води і замісіть тісто.
Тісто повинно бути доволі тугим і щільним. За потреби підсипте борошно.
Сформуйте кулю. Щільно загорніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3-6 годин.
Дістаньте тісто та розкачайте качалкою (або за допомогою машини для пасти) в листи товщиною 1 мм.
Наріжте ножем на шматки довільної форми (як вам до вподоби, головне — однакові за розміром).
Доведіть до кипіння воду в глибокій каструлі. Підсоліть її.
Злегка притрусіть борошном шматки тіста та відваріть у підсоленій воді впродовж кількох хвилин.
Не треба варити до готовності, оскільки тісто ще дійде у сковорідці.
Добре промийте та наріжте гриби й відставте в бік.
Подрібніть бекон на шматки за вподобанням.
Почистьте та подрібніть цибулю та часник.
Розігрійте сковорідку з вершковим маслом. За бажанням можна використати олію (наприклад, нерафіновану й оливкову в рівних пропорціях).
Злегка обсмажте цибулю та часник. Додайте гілочку чебрецю, обсмажте до злегка золотавого кольору.
Покладіть у сковороду бекон та підсмажте декілька секунд на великому вогні разом із цибулею та часником, щоб він почав плавитися і змінювати колір до рум’яного.
Додайте в сковорідку гриби. Обсмажте все разом кілька хвилин, щоб вийшла зайва волога і гриби карамелізувалися.
Щойно зварені лазанки покладіть у сковорідку. Посоліть страву, додайте мелений чорний перець та прогрійте у сковорідці впродовж 1 хвилини, помішуючи.
Викладіть лазанки на тарілку гіркою. Збризніть оливковою олією. Посипте натертим витриманим твердим сиром і викладіть зверху кілька листочків зелені, за вподобанням.
Готуйте за старовинним рецептом у сучасній обробці пиріг плацинду з картоплею та цибулею.
Смачного!