Паста з гарбузового тіста — кремова подача з шавлією та горіхами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 22 г
- жири
- 90 г
- вуглеводи
Паста з гарбузового тіста — рецепт осінньої страви, де тісто замішуємо не на яйцях, а на гарбузовому пюре. Таку пасту зручно різати ножицями та відварювати всього кілька хвилин. А потім швидко підсмажити в маслі з олією, шавлією та волоськими горіхами — виходить оксамитова, горіхово-пряна подача. Спробуй — це сезонний спосіб використати гарбуз по-новому.
Що варто знати про рецепт пасти з гарбузового тіста
Готуємо прості «ньокі» з двох видів борошна й гарбузового пюре, без яєць: тісто пластичне, м’яке й тримає форму завдяки манці з твердих сортів пшениці. На відміну від класичної пасти, тут смак «будує» сам гарбуз: він дає ніжну солодку ноту, яку підкреслюємо вершковим маслом, шавлією та підсмаженими горіхами. Подача — прямо з пательні з тертим пармезаном; страва смачна і щойно з вогню.
Дайджест:
- Тісто замішуй швидко (2–3 хв): чим довше місиш, тим щільніша паста.
- Ріж тісто ножицями безпосередньо в киплячу підсолену воду — шматочки по 2–3 см.
- Готовність — коли «ньокі» спливають; дай їм ще 30–40 секунд і перекладай у соус.
- Немає шавлії — заміни 1 ч. л. листочків чебрецю або ½ ч. л. сухої шавлії.
Рецепт пасти з гарбузового тіста
Відео, як готувати пасту з гарбузового тіста
Інгредієнти 11
Покрокове приготування
Розігрій духовку до 200°C. Гарбуз розріж, вийми насіння, наріж шматками, виклади на деко й запікай 35 хв, доки м’якоть стане дуже ніжною.
Зніми шкірку, подрібни м’якоть блендером у гладке пюре. Повністю остуди (тепле пюре робить тісто липким).
Змішай 300 г борошна, 100 г семоліни та сіль. Додай пюре й заміси м’яке, однорідне тісто (2–3 хв). Якщо липне — додай на робочу поверхню семолу, але не забивай борошном.
Постав велику каструлю з водою на сильний вогонь, додай сіль. Доведи до активного кипіння.
Відщипни смугу тіста товщиною ~1,5 см. Тримай смугу над каструлею й кухонними ножицями відрізай шматочки по 2–3 см — одразу в окріп.
Вари партіями. Коли шматочки спливуть, вари ще 30–40 секунд. Шумівкою перекладай у сито, дай стекти.
Щоб «ньокі» не злипались, злегка збризни 1 ч. л. оливкової олії й обережно перемішай.
На середньому вогні розтопи 30 г масла з 15–30 мл оливкової олії. Додай 50 г горіхів і 8–10 листків шавлії, прогрій 2–3 хв до аромату.
Переклади пасту в пательню із соусом, посип пармезаном, приправ перцем, обережно перемішуй та готуй 30–60 секунд, щоб сир злегка розплавився і все рівномірно вкривалося соусом.
Скуштуй на сіль, розклади по тарілках, на бажання — додай ще трохи пармезану зверху.
Шукаєш ще рецепти з гарбуза? Спробуй приготувати й такі страви: