Гарбузові ньокі — ніжна осіння страва з горіхами та пармезаном
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 26 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Гарбузові ньокі — це варіація традиційної італійської страви, яка нагадує галушки округлої форми. Класичні ньокі роблять із картоплі, але в різних регіонах Італії господині додавали в тісто місцеві сезонні овочі, і так з’явилася золотиста версія з гарбузом. Завдяки цьому тісто стає м’якшим, з легкою солодкістю, а готова страва набуває особливого сонячного забарвлення і витонченого смаку.
Що варто знати про рецепт гарбузових ньокі
На смак гарбузові ньокі ніжні, бархатисті, з делікатною солодкою ноткою, яка ідеально поєднується з насиченими соусами. Вони добре поєднуються із шавлією та вершковим маслом, сиром пармезан, ніжним вершковим соусом або навіть з більш яскравими добавками на кшталт горгонзоли та горіхів.
Для приготування краще вибирати гарбуз баттернат, у нього щільна м’якоть, мало вологи та яскравий аромат, що робить тісто більш пружним та смачним. Подавати такі ньокі можна як легке самостійне блюдо або гарнір до м’яса чи риби.
Рецепт гарбузових ньокі
Інгредієнти 10
Очисти гарбуз від шкірки, розріж навпіл, видали серцевину з насінням. Наріж м’якоть гарбуза шматочками середнього розміру, виклади у форму для запікання, застелену пергаментом. Накрий форму кришкою або фольгою, відправ у розігріту до 180 °C духовку на 20-25 хвилин.
Остуди запечений гарбуз до кімнатної температури. За допомогою занурювального блендера перебий гарбуз у однорідне пюре. Вбий 1 куряче яйце.
Введи в отриману суміш просіяне пшеничне борошно і сіль за смаком.
Перемішай інгредієнти до однорідної консистенції. У результаті має вийти м’яке та еластичне тісто. Загорни його в харчову плівку та залиш у холодильнику на 30 хвилин.
З готового тіста розкачай ковбаски, розріж їх на шматочки однакового розміру. Кожен шматочок тіста прокатай виделкою, щоб на ньому вийшли борозни. Це характерна форма для ньокі.
У каструлю з великою кількістю окропу акуратно опусти гарбузові ньокі. Після того, як вони спливуть на поверхню, провари їх протягом 5 хвилин.
На сковороду з розтопленим вершковим маслом виклади подрібнені волоські горіхи. Помішуй та обсмаж їх протягом 1 хвилини. Потім додай до сковороди відварені ньокі. Приправ блюдо чорним меленим перцем і мускатним горіхом, посип тертим пармезаном. Перемішай, прогрій інгредієнти разом 1-2 хвилини.
Яскраві та ароматні гарбузові ньокі подавай відразу після приготування.
Любиш страви з гарбуза? Маємо для тебе цікаві рецепти з яскравого овоча:
