- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 15 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Роліні з тіста філо з курячим фаршем — швидка закуска з ламкою скоринкою та соковитою м`ясною начинкою. За цим рецептом роліні в аерогрилі листи філо змащуємо тонким шаром масла, викладаємо обсмажений фарш й туго скручуємо рулетиками — виходить хрустка оболонка без фритюру. Спробуй: це зручно для вечері, бранчу чи сету до фільму.
Що варто знати про рецепт роліні з тіста філо з курячим фаршем
У рецепті роліні з тіста філо з курячим фаршем працюємо з готовим тістом філо — воно ультратонке, тому вимагає обережності та швидкості. Щоб листи не підсихали, тримай їх під чистим злегка вологим рушником і змащуй розтопленим маслом або оливковою олією тонким шаром — так шари відділяться і дадуть характерний «кранч». Курячий фарш попередньо обсмажуємо з цибулею та спеціями, щоб прибрати зайву вологу — тоді філо залишиться хрустким навіть після охолодження.
Готуємо в аерогрилі при 180°C: цього достатньо, щоб підрум’янити тісто без пересушування начинки. Подавай гарячими з йогуртовим соусом, гранатовим соусом або солодко-кислим чилі; холодні теж смакують, але хруст найяскравіший одразу після приготування. Зберігання: у контейнері до 24 год, розігрій 4–5 хв при 170°C.
- Скручуй рулетики щільно, інакше начинка «дихатиме» та розпушить шари.
- Тримай листи філо під вологим рушником, відкривай лише по одному аркушу.
- Для хрусту досить по ~1 ч. л. масла/олії на лист — не просочуй.
- Якщо форма аерогриля невелика, випікай партіями й залишай проміжки по 1 см між виробами.
- Для більш виразного смаку додай у фарш 3 г копченої паприки або 1 зубчик часнику, дрібно тертий.
Рецепт роліні з тіста філо з курячим фаршем
Інгредієнти 11
Розморожене тісто філо тримай під чистим злегка вологим рушником, щоб листи не підсихали.
На сковороді розігрій 15 мл олії на середньому вогні. Додай цибулю й готуй 3–4 хв, до м’якості без сильного зарум’янення.
Додай курячий фарш, розбий грудочки лопаткою. Смаж 5–6 хв до зміни кольору.
Додай сіль, перець, паприку, сушені трави (і часник на бажання). Готуй ще 1–2 хв, поки з фаршу майже не випарується рідина. Переклади в миску й повністю охолоди.
Вистели кошик пергаментом, зроби кілька проколів для циркуляції повітря. Розігрій аерогриль до 180°C.
Візьми 1 лист, змасти тонким шаром розтопленого масла/олії, накрий другим листом і теж змасти. Розріж «сендвіч» із 2 листів вздовж на 2 смуги (отримаєш 2 порції). Повтори з усіма листами — вийде 8 пар = 16 смуг.
На край кожної смуги поклади по 1–1,5 ст. л. охолодженого фаршу, відступай 1,5 см від країв.
Загорни короткі боки всередину (щоб начинка не вийшла), щільно скрути в рулетик. Шов злегка змасти маслом для фіксації.
Переклади рулетики швом донизу на пергамент у кошику аерогриля. Зверху змасти яйцем для рум’яності.
Готуй при 180°C 10–12 хв, до золотистої, ламкої скоринки. Якщо кошик невеликий — випікай партіями. Між виробами лишай 1 см проміжку.
Один роліні розріж: філо має бути сухе й хрумке, м’ясо — без рожевих ділянок. За потреби готуй ще 1–2 хв.
Подавай роліні гарячими з улюбленим соусом.
Страви з тіста філо смачні та швидко готуються. Думаємо, тобі сподобаються й такі рецепти:
- лінивий сирний пиріг на сковороді з тіста філо
- спіральний пиріг філо зі шпинатом
- пиріг із тіста філо з бринзою
