Картопляні ньокі качо-е-пепе — дуже просто й смачно
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:45
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Готуємо італійські картопляні «галушки» і присмачуємо їх сиром і перцем в дусі знаменитого виду пасти.
Італійська кухня — це тісто, багато тіста. Тому не дивно, що паста посідає в гастрокультурі італійців визначне місце.
Один із популярних і дуже простих рецептів — паста «Cacio e Pepe». Вона з’явилася в середині 20 століття, й одразу здобула успіх. І це об’єктивно, адже ця страва складається всього з трьох інгредієнтів — спагеті, сиру пекоріно та чорного перцю.
Але сьогодні мова не про оригінальну «Cacio e Pepe», а про варіацію цієї страви — картопляні ньокі. Вони теж чудово смакують з компаньйонами пасти — чорним перцем і сиром, але для справді райського задоволення додамо пармезан і вершкове масло. Готові поринути в атмосферу Італії?
Це цікаво: 6 неписаних правил пармезану — що треба знати про культовий сир
Інгредієнти 8
Основні
Ретельно помийте картоплю.
Розігрійте духовку до 200°С. Проткніть картоплю виделкою і викладіть прямо на решітку духовки. Випікайте 30-40 хвилин.
Якщо зубочистка легко входить у картоплю, картопля спеклася. Дайте картоплі трохи охолонути.
Коли картопля охолоне, розріжте її навпіл і за допомогою ложки дістаньте серединку, а шкірку викиньте. Пюруйте за допомогою товкачки або виделки.
У великій мисці вимішайте готову картоплю, борошно, яйця, сіль і перець, поки не утвориться тісто.
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть до однорідного стану близько 3 хвилин.
Тісто поділіть на 4 частини. Руками скачайте кожен шматок у «ковбаску» діаметром близько 2 см. Розріжте «ковбаску» на шматочки шириною 3 см. Викладіть шматочки на деко, злегка присипане борошном. Якщо на цьому етапі тісто занадто м’яке, помістіть його в морозильну камеру на 10 хвилин, щоб воно охололо.
Коли тісто стане твердішим, проведіть по шматочках тильною стороною виделки, щоб утворилися характерні гребені, і знову покладіть на деко.
У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть ньокі приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть. Залиште ½ склянки води з ньокі, решту вилийте.
Тим часом у великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Шумівкою покладіть готові ньокі в топлене масло. Приправте чорним перцем. Додайте потерті на мілкій тертці пармезан і пекоріно, і змішуйте, поки сир не розплавиться, приблизно 2 хвилини. За необхідності додайте воду, яка лишилася після варіння. Все добре перемішайте.
Подавайте картопляні ньокі качо-е-пепе теплими, прикрасивши зверху тертим пармезаном.
Смачного!
Більше рецептів ньокі:
Вершковий і насичений смак: ньокі з горгонзолою
Ньокі з горгонзолою — це дійсно проста і швидка у приготуванні страва, яка до снаги менш досвідченим кухарям. Приготуйте її, якщо хочете здивувати гостей, але не хочете проводити надто багато часу на кухні.
ПереглянутиПрості й ситні ньокі — готуємо в ніжному грибному соусі
Це італійська страва з відвареної картоплі. Гриби для соусу вибирайте на свій смак. До слова, у нас також є подібна страва — палюшки. Часто подаються із шкварками або бринзою. Тож і для цього рецепта можна використовувати ці продукти.
ПереглянутиНіжні ньокі з гарбузом, які просто тануть у роті
Гарбузові ньокі робити дуже просто, але їм потрібна любов та увага, оскільки ліпити ми будемо їх руками. А ще потрібен час. Тому краще готувати ці милі ньокі яскравого кольору тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Поставтеся до процесу як до антистресової терапії, відпочиньте душею, а потім ще й із задоволенням з’їжте результат своєї праці!
ПереглянутиКартопляні ньокі — смачні італійські «галушки» за рецептом Володимира Ярославського
Володимир Ярославський називає ньокі «картопляними галушками» та всіляко підбурює нас їх приготувати. Встояти неможливо — біжимо на кухню!
ПереглянутиНьокі з грибами й шпинатом — комфортна страва на щодень
Немає нічого смачнішого та простішого в приготуванні, ніж ці ньокі з печерицями та вершками. Ідеально на обід або вечерю!
ПереглянутиКартопляні ньокі: легкий рецепт від Марко Черветті
Як і більшість шедеврів італійської кухні, ньокі — винахід селян, яких на їх створення, вочевидь, надихнуло розмаїття плодів і злаків, що зростають на благодатній землі Середземномор’я.
ПереглянутиСмажені ньокі з овочами і сиром — конкуренти вареникам
Ньокі з овочами і сиром — це ситна і смачна страва на вечерю. Для її приготування вам треба обсмажити заморожені картопляні ньокі з ароматними овочами, а потім додати трохи м’якого сиру.
Переглянути