Сирники на рисовому борошні — безглютеновий сніданок на сковороді
- Автор
- Луиза Гаманюк
- 7
- порцій
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 9 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Сирники на рисовому борошні — це рецепт сніданку на кисломолочному сирі з гладкою текстурою і без глютену. Для нього ми пробиваємо сир із жовтками блендером, даємо тісту «відпочити» і готуємо на середньому вогні до рум’яної скоринки. У цьому рецепті сирників страву можна як обсмажити на мінімумі олії, так і випекти в духовці — отримаєш ніжну серединку і чистий сирний смак. Спробуй вдома й вибери свій спосіб!
Що варто знати про рецепт сирників на рисовому борошні
На відміну від класичних сирників із пшеничним борошном, тут ми використовуємо рисове — воно дає більш делікатну крихту і гарні краї. Сир попередньо пробиваємо блендером із жовтками та підсолоджувачем, тож маса виходить однорідною і без крупинок. Формуємо невеликі шайби по ~40 г: так вони швидко й рівномірно готуються. Готові сирники краще куштувати теплими з йогуртом чи сметаною, а холодні — як десерт до кави. У контейнері в холодильнику готова страва зберігається до 3 днів.
- Рисове борошно робить сирники безглютеновими, до того ж ніжнішими за класичні.
- Якщо сир вологий, додай ще 10–20 г рисового борошна; якщо сухий — 1–2 ст. л. молока (15–30 мл).
- Є два способи готування: на сковороді 3–4 хв з кожного боку або випікання 18–22 хв при 190°C.
- Стевію можна замінити на 40-60 г цукру.
Рецепт сирників на рисовому борошні
Інгредієнти 7
Якщо сир вологий, переклади його на сито або марлю і дай стекти 10 хвилин. Це допоможе утримати форму сирників.
У чаші блендера з’єднай сир 650 г, жовтки 3 шт., стевію 1–2 г (або 40–60 г цукру) та сіль 2 г. Пробий до кремової маси без крупинок.
Вмішай 100 г рисового борошна до однорідності. Масу не забивай, мішай лопаткою або блендером на мінімальній швидкості.
Накрий миску і залиш тісто на 10 хвилин, щоб рисове борошно ввібрало вологу. За потреби скоригуй консистенцію: додай 10–20 г борошна, якщо маса липне.
Посип дошку рисовим борошном (із 20 г для обвалювання). Руки злегка зволож водою.
Відважуй порції по ~40 г, сформуй шайби 6–7 см у діаметрі й 1,5 см завтовшки. Обваляй кожну у тонкому шарі борошна. Має вийти 18–20 штук.
Якщо смажиш: антипригарну сковороду нагрій на середньому вогні, додай 15 мл олії.
Духовка: розігрій до 190°C, застели деко пергаментом і змасти його 10 мл олії.
Виклади сирники на сковороду. Смаж 3–4 хвилини до золотистого низу, переверни і готуй ще 3–4 хвилини на середньому–нижче середнього вогні. За потреби накрий кришкою на останню хвилину, щоби прогріти середину.
Виклади сирники на підготовлене деко. Постав у розігріту духовку на 18–22 хвилини до легкого підрум’янення країв. Орієнтуйся на суху шпажку й пружну серединку.
Готові сирники подавай теплими з густим йогуртом, сметаною або ягодами. Для десертної подачі додай 1–2 ч. л. меду чи ягідного соусу на порцію.
Навіть якщо в тебе немає проблем зі споживанням глютену, все одно радимо спробувати різні десерти на рисовому борошні. Вони теж вдаються дуже смачні: