Булочки на одному яйці — м’яке дріжджове тісто з хрумкою крихтою
- Автор
- Марина Романченко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 17 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Булочки на одному яйці — це домашня випічка без складних замісів і зайвих інгредієнтів. У цьому рецепті дріжджове тісто замішуємо на теплому молоці, формуємо м’які булочки, а зверху додаємо крихту для хрумкої скоринки. Спробуй приготувати смачну випічку до чаю або какао!
Що варто знати про рецепт булочок на одному яйці
Це домашні здобні булочки, які кожен куштував в дитинстві у бабусі або в шкільній столовій. Вони готуються на класичному дріжджовому тісті з мінімальним набором інгредієнтів: одне яйце, молоко, масло й борошно. Окрема зірочка рецепта — масляна крихта. Вона додає контрастну текстуру: всередині ніжне тісто, а зверху розсипчаста скоринка.
- Тісто замішується на одному яйці без опари — дріжджі активуються прямо в молоці.
- Масло додається вже після замісу тіста, що робить м’яку структуру.
- Крихта готується з холодного масла й обов’язково охолоджується перед випіканням.
- Гарячі булочки можна змастити 10–15 г вершкового масла для м’якості скоринки.
Рецепт булочок на одному яйці
Інгредієнти 9
Відео, як готувати булочки на одному яйці
Покрокове приготування
У великій мисці з’єднай тепле молоко (приблизно 35–37 °C), яйце, цукор і сіль. Перемішай вінчиком до однорідності.
Додай сухі або свіжі дріжджі в молочну суміш, перемішай і залиш на 10 хвилин. На поверхні має з’явитися легка пінка — це означає, що дріжджі активувалися.
Всип борошно частинами й заміси м’яке тісто. Коли маса стане однорідною, додай м’яке вершкове масло й вимішуй ще 5–7 хвилин, поки тісто стане гладким і еластичним.
Сформуй кулю, накрий миску рушником або плівкою й залиш у теплому місці на 1–1,5 години. Об’єм тіста має збільшитися щонайменше вдвічі.
Змішай холодне вершкове масло, цукор і борошно. Перетри руками або виделкою до стану дрібної крихти. Постав у холодильник на 10–15 хвилин.
Обімни тісто, поділи на 12–15 однакових шматків і сформуй кульки. Виклади у форму, залишаючи невелику відстань між ними. Накрий рушником і залиш на другий підйом на 40–60 хвилин.
Змасти булочки збитим яйцем, рівномірно посип охолодженою крихтою. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яного кольору. Гарячі булочки змасти 10–15 г вершкового масла.
Булочки смакують і теплими, й охолодженими. При потребі можеш зберігати таку випічку 2 -3 дні в холодильнику. Подавай їх до чаю або какао.
