Курячі відбивні в картопляному клярі — хрумкий варіант на сковороді
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 6 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Курячі відбивні в картопляному клярі — це поєднання двох улюблених продуктів в одній страві. Терта картопля дає хрумку скоринку та зберігає всередині соковите куряче філе. Спробуй приготувати ці відбивні вдома, результат перевершить всі очікування!
Що варто знати про рецепт курячих відбивних у картопляному клярі
За цим рецептом готуємо курячі відбивні в клярі з натертої картоплі. І отримуємо дуже хрумку скоринку. Важливий етап вимочування тертої картоплі у воді та ретельне віджимання, щоб прибрати зайвий крохмаль. Подавай відбивні гарячими, одразу зі сковороди — після охолодження картопляна скоринка втрачає хрумкість.
- Картоплю обовʼязково замочуй у холодній воді на 20 хвилин, щоб змити зайвий крохмаль — тоді кляр не буде липким і краще триматиметься на мʼясі.
- Після замочування відтисни картоплю максимально насухо: зайва волога заважає утворенню хрумкої скоринки.
- Для рівномірного обсмаження натирай картоплю середньої товщини, не на дрібну терку.
- Сковорода має бути добре розігріта, а олії — стільки, щоб покривала дно на 3–4 мм; тоді кляр швидко «схопиться» і не відпаде.
- Перевертай відбивні лише після утворення румʼяної скоринки (через 3–4 хвилини), інакше картопляний шар може розпастися.
Рецепт курячих відбивних у картопляному клярі
Інгредієнти 7
Відео, як готувати курячі відбивні в картопляному клярі
Покрокове приготування
Розріж філе вздовж, щоб отримати тонші шматки. Накрий плівкою або пакетом і відбий молотком до однакової товщини. Посоли та поперчи з обох боків.
Натри картоплю соломкою на середній тертці. Додай 3 г солі, залий холодною водою і залиш на 20 хвилин. Потім ретельно відтисни картоплю руками від рідини.
В окремі миски насип борошно та збий яйця виделкою до однорідності.
Кожен шматок курки обваляй у борошні, потім умочи в яйця і щільно обклади відтиснутою картоплею, притискаючи її руками.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Виклади відбивні та смаж 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
За потреби накрий сковороду кришкою і потримай ще 2–3 хвилини на слабкому вогні, щоб м’ясо всередині повністю приготувалося.
Смачного! Ці курячі відбивні виходять соковитими всередині та з виразною картопляною скоринкою зовні. Страва добре підходить для ситного обіду або вечері без складних соусів і гарнірів.
