Трюфельний сметанник — класичний рецепт з додаванням какао в тісто

Духовку розігрій до 160ºC. Дно форми для запікання (20 см) застели пергаментом. Бортики можна змастити олією.

У великій мисці збий міксером яйця й цукор до білого.

Порада: можна збивати вінчиком, але це трохи довше.

До яєць додай сметану, перемішай. Просій у ту ж миску борошно, какао-порошок і соду, додай сіль. Перемішай вінчиком або міксером на низькій швидкості до однорідності. Додай оцет і знову перемішай.

У форму вилий тісто. Стукни формою об стіл декілька разів, щоб воно рівномірно розподілилося.

Випікай 50 хв. За 45 хв перевір готовність шпажкою, вона має виходити сухою з тіста.

Дістань бісквіт з духовки, ножем відокрем боки від форми, дістань бісквіт. Поклади на решітку, зніми пергамент і дай охолонути.

Увага: діставай бісквіт обережно, щоб не розсипався, бо він дуже ніжний.

Для крему згущене молоко вилий у миску, додай сік лимона (1 ч. л.), перемішай.

Додай холодну сметану, збий міксером до пишності. Відклади 3 ст. л. крему для прикрашання боків сметанника.

Зріж верхівку бісквіта (3-4 мм). Зрізаний верх перетри руками в крихту, для прикрашання.

Розріж бісквіт на три коржі.

Збери торт: перший корж поклади на тарілку, змасти кремом, поклади другий корж і знову змасти кремом, накрий останнім коржем.

Постав сметанник у холодне місце на 2-3 години.

Для глазурі змішай у сотейнику сметану, цукор і какао. Прогрій на повільному вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Додай масло, перемішай до однорідності, дай охолонути.

Полийте сметанник глазур’ю і постав у холодне місце до застигання.

Потім змасти боки кремом і покрий бісквітною крихтою.

Порада: якщо крихти недостатньо, використовуй подрібнене шоколадне або звичайне печиво.