Рибна брандада — французька запіканка з пюре та тріски
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 18 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Малою батьківщиною брандади (Brandade de Morue) є місто Нім, що знаходиться у регіоні Лангедок-Руссільон у Франції. Німська версія брандади готується з соусом айолі і зазвичай доповнюється листовим салатом та часниковими грінками.
Назва Brandade de Morue пішла від провансальського слова «брандадо», що означає «перемішати». Дійсно, успіх рибної брандади переважно ґрунтується на дуже тривалому перемішуванні інгредієнтів.
Спробуйте також: Англійський рибний пиріг з пюре
Сучасний рецепт рибної брандади включає картопляне пюре, яке покриває шар пюре з тріски. Кухарі на півдні Франції зазвичай подають цю чудову ситну страву окремо, з простим зеленим салатом і тостами, хрусткими крекерами або, для більшої автентичності, грінками, обсмаженими на оливковій олії.
Інгредієнти 10
Основні
Овочі почистіть, цибулю наріжте шматочками, картоплю — кубиками, часник подрібніть. У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю, потім додайте картоплю і часник та готуйте 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, влийте трохи води та тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин. Покладіть дрібно нарізану зелень і перемішайте.
Філе тріски помийте, наріжте шматочками та протушкуйте 5 хвилин. Розімніть філе виделкою і перемішайте з овочами.
Форму змастіть олією, посипте сухарями, рівномірно викладіть рибно-картопляну масу і посипте тертим пармезаном. Форму помістіть у розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин до зарум’янення.
