- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 40 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Блонді з банановим пюре та горіхами — це більш м’яка і волога альтернатива класичному брауні, але без какао в основі. В цьому десерті одразу кілька шарів смаку: підрум’янене масло дає карамельний відтінок, банани — природну солодкість, а горіхи й шоколад — хрумку текстуру. Під час випікання серединка залишається трохи вологою, а після охолодження домашня випічка стає щільнішою та насиченішою.
Що варто знати про блонді з банановим пюре
Головна фішка цього рецепта — не просто стиглі та солодкі банани, а саме карамелізоване бананове пюре. Підрум’янене масло (brown butter) — ще один важливий момент. Воно додає легкий горіховий аромат і робить смак цікавішим, ніж у звичайному брауні чи бісквіті.
Текстура блонді має бути трохи волога в центрі після випікання — це нормально. Але краще смакувати вже після охолодження і відпочинку десерту в холодильнику.
- Банани мають бути дуже стиглі — приблизно 210 г без шкірки.
- Не пересушуй — перевіряй на 28–30 хв, центр має залишатись злегка м’яким.
- Якщо немає brown butter, використовуй звичайне масло, але смак буде простішим.
- Частину шоколаду обов’язково залиш для верху — це дає текстуру після випікання.
- Після холодильника різати значно зручніше і шматки виходять рівні.
А якщо любиш експерименти, спробуй нове та цікаве поєднання — десерт браунімісу.
Рецепт блонді з банановим пюре
Інгредієнти 13
Відео, як готувати блонді
Покрокове приготування
Розтопи 120 г масла й прогрій до золотисто-коричневого кольору (brown butter). Окремо розтопи 40 г масла з 40 г цукру, додай банани, розімни та готуй 8–10 хв до карамелізації. Дай охолонути.
Змішай brown butter з цукром, додай яйця і ваніль. Вмішай бананову масу. Додай борошно, сіль і розпушувач, перемішай. Всип горіхи і більшу частину шоколаду.
Переклади у форму (20×20 см), зверху додай залишки шоколаду і горіхів. Випікай при 180 °C 28–30 хв. Повністю остуди, потім постав у холодильник на 1 годину і наріж.
Смачного! Після охолодження блонді стає щільнішим і ще більш ароматним. Випічка добре зберігається і навіть виграє від часу. Ідеальний варіант, щоб приготувати заздалегідь і смакувати кілька днів.
А любителям цитрусового смаку пропонуємо приготувати лимонне блонді, буде смачно!