Камді пигоді — корейські «вареники» з крохмального тіста
- Автор
- Олена Кім
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 2 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Камді пигоді — це корейські вареники з незвичного крохмального тіста, яке після приготування стає напівпрозорим і злегка пружним. Тут немає борошна, як у класичних варениках, тільки картопляний крохмаль і гаряча вода. Тому текстура виходить більш ніжною і тягучою. Начинку готують із капусти, цибулі та тофу, які обсмажують до м’якості й додають соєвий соус для яскравого смаку. Після приготування на парі вареники стають м’якими, соковитими і добре тримають форму.
Що варто знати про рецепт камді пигоді
Це не стандартне пухке тісто на вареники. Тісто на крохмалі поводиться інакше: гаряча вода частково «заварює» крохмаль, завдяки чому маса стає еластичною і придатною для ліплення. Але важливо додавати воду поступово, щоб не отримати занадто рідку консистенцію.
Начинка досить проста, але саме обсмажування робить її смачнішою: капуста стає м’якшою, а тофу вбирає соєвий соус і спеції. Ці вареники готують на парі, а не варять у воді, так пигоді краще зберігають форму і не розмокають.
- Якщо тісто кришиться, додай трохи теплої води і добре вимішуй.
- Щоб тісто не липло до рук, присип трохи крохмалем.
- Тофу краще брати твердий, щоб начинка не була водянистою.
- Можна додати часник або імбир для більш яскравого смаку.
- Готові пигоді добре смакують із соєвим соусом або гострим соусом.
Якщо подобається азійська кухня, приготуй корейські вареники манду з креветками.
Рецепт камді пигоді
Інгредієнти 7
Відео, як готувати вареники
Покрокове приготування
Наріж цибулю і капусту соломкою. Обсмаж цибулю на олії, додай капусту і готуй 5 хв. Додай натертий тофу, соєвий соус і сіль, смаж ще приблизно 10 хвилин до м’якості.
До крохмалю поступово додавай гарячу воду (не окріп), перемішуй. Коли утворяться грудочки, вимішуй вже руками до еластичного тіста.
Розкачай тісто, як на вареники, виклади начинку і сформуй пигоді.
Готуй у пароварці приблизно 20 хвилин, поки тісто не стане напівпрозорим.
Смачного! Подавай їх гарячими з соєвим або гострим соусом — так смак розкривається найкраще.
Ще маємо рецепт смачних азійських вареничків дамплінгів зі свининою.