*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Суфле з печериць — це класична французька страва з ніжною текстурою. Попри репутацію складного рецепта, його можна приготувати досить просто, якщо дотримуватися базових правил.
Чим цікавий цей рецепт суфле з печериць
Щоб приготувати суфле з печериць смачно, важливо правильно збити білки: у них не повинно потрапити жодної краплі жовтка чи жиру, тому використовуй чисту, суху миску (краще скляну). Також зверни увагу на температуру інгредієнтів — вона має бути кімнатною, тоді маса вийде більш стабільною.
Під час випікання не відкривай духовку щонайменше перші 20-25 хвилин, щоб суфле не осіло через втрату температури. Подавати його одразу, поки воно гаряче й повітряне.
печериці потрібно попередньо обсмажити, щоб прибрати зайву вологу;
основа формується з грибів і молочно-яєчної суміші;
Конкурс рецептів до чаю "Незвичайна зима". Дізнатись умови
1/4. Підготуй гриби
Печериці помий, обсуши та наріж дрібними шматочками.
Розігрій сковороду з вершковим маслом. Додай гриби і готуй 7-10 хвилин, поки не випарується рідина.
2/4. Зроби основу
Додай борошно до грибів, перемішай. Влий молоко і готуй, помішуючи, ще 2-3 хвилини до легкого загущення.
3/4. Додай яйця
Відокрем жовтки від білків. Жовтки додай до грибної маси та перемішай.
Білки збий до стійкої піни. Обережно введи їх у грибну масу.
4/4. Запікай страву
Переклади масу у форму. Запікай при 180 °C 25-30 хвилин, не відкриваючи духовку.
Грибне суфле найкраще їсти відразу після приготування, оскільки воно швидко осідає і втрачає текстуру. Якщо залишки все ж є, зберігай їх у холодильнику до 1 доби в закритому контейнері. Перед подачею можна злегка розігріти в духовці, але текстура вже не буде такою повітряною, як у свіжого суфле.
Якщо тобі сподобалося суфле з печериць, приготуй ще:
