Картопляне суфле з сиром

Картоплю очистьте, помийте і розріжте на чотири частини. Покладіть їх у киплячу підсолену воду, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 20 хвилин. Потім воду злийте, картоплю розімніть у пюре.

Приготуйте соус бешамель. У сковороді на невеликому вогні розтопіть вершкове масло, всипте борошно і смажте 1 хвилину. Поступово вливайте молоко і готуйте, помішуючи, 7 хвилин. Додайте половину тертого сиру, сіль, перець і перемішайте. Дайте готовому соусу охолонути.

Відділіть жовтки від білків. У картопляне пюре додайте жовтки, соус бешамель, приправу. Окремо збийте білки у густу піну, введіть у картопляну масу й акуратно перемішайте.

Викладіть картопляну масу у змащену олією форму. Посипте рештою тертого сиру. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Одразу подавайте до столу!