Тирамісу з ревенем — сезонний десерт з кисло-солодким смаком
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 44 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Тирамісу з ревенем — сезонна версія класичного десерту з ніжним кремом маскарпоне та приємною кислинкою. Для рецепта ревінь тушкують у сиропі, щоб він став м’яким, але зберігав свіжий смак і легку терпкість. Найкраще підійдуть рожеві стебла ревеню, які зазвичай трохи солодші та ніжніші. Це ще один рецепт до нашої чудової добірки десертів з ревенем.
Чим цікавий цей рецепт тирамісу з ревенем
Тирамісу з ревенем — це багатошаровий десерт із кремом на основі маскарпоне, печивом савоярді та тушкованим ревенем. У цьому рецепті кислинка овоча поєднується з м’яким вершковим кремом і кавовим ароматом. Такий десерт часто готують навесні та на початку літа, коли ревінь легко знайти. Цей рецепт відрізняється від класичного тирамісу, але не менш смачний та ароматний.
Десерт збирають шарами: савоярді, крем з маскарпоне та ревінь. Замість кави печиво можна просочити соком ревеню або апельсиновим соком. А якщо захочеш, можеш в домашніх умовах спекти печиво савоярді за простим рецептом.
Для ще ніжнішої текстури зверху можна додати збиті вершки. Їх краще викладати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися повітряними та не втрачали структуру.
- ревінь потрібно тушкувати недовго, щоб він зберіг текстуру;
- савоярді швидко занурюй у каву, інакше печиво стане надто м’яким;
- маскарпоне має бути холодним перед змішуванням;
- якщо ревінь дуже волокнистий, перед приготуванням почисть його;
- десерт потрібно охолоджувати щонайменше 4 години;
- какао краще додавати перед подачею;
- для менш солодкого смаку можна зменшити кількість меду в ревені.
Рецепт тирамісу з ревенем
Інгредієнти 11
Помий ревінь і за потреби почисть від грубих волокон. Поріж шматочками довжиною 1-2 см. Переклади у сотейник, додай мед і воду. Готуй на слабкому вогні 8-10 хвилин, поки ревінь стане м’яким. Повністю охолоди.
Відокрем жовтки від білків. Жовтки збий із цукровою пудрою до світлої маси. Додай маскарпоне та перемішай до однорідності.
Окремо збий вершки до м’яких піків. Білки також збий до легкої піни. Обережно введи все у крем лопаткою. Перемішай.
Савоярді швидко занурюй у холодну каву та викладай у форму. Нанеси шар крему, потім частину ревеню. Повтори шари ще раз.
Постав десерт у холодильник щонайменше на 4 години. Перед подачею посип какао. Такий тирамісу з ревенем подавай добре охолодженим.
Зберігай тирамісу накритим у холодильнику до 2-3 днів. Для цього підійде герметичний контейнер або щільно натягнута харчова плівка, щоб десерт не підсихав. Заморожувати тирамісу не рекомендується, оскільки після розморожування крем з маскарпоне може втратити однорідну текстуру.
Якщо тобі сподобався тирамісу з ревенем, радимо спробувати: