Як приготувати ташкентський плов у домашніх умовах

Нут замочи у воді на 3-4 години, а краще на ніч.

Перед приготуванням наріж м’ясо або реберця.

Голівку часнику почисть від верхнього лушпиння. Протри вологим рушником.

Моркву почисть, наріж тонкою соломкою.

Цибулю почисть, наріж півкільцями.

Підігрій окріп (1-1.2 л) до теплого стану.

У казані або каструлі з товстим дном добре підігрій олію. Поклади м’ясо і обсмаж на сильному вогні з усіх боків до рум’яної скоринки.

Тим часом підігрій 500-600 мл води до гарячого стану.

Увага: вода має покривати м’ясо і овочі.

Поклади цибулю і, періодично помішуючи, обсмаж до золотистості. Додай моркву і смаж разом ще 8-10 хвилин.

З нуту злий воду, додай у казан. Залий гарячою водою, щоб вона покривала продукти. Всип приправи для плову та сіль до смаку.

У центр поклади голівку часнику, щоб вона занурилася всередину.

Доведи все до кипіння, потім накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 1 годину.

Тоді промий рис, це важлво. Підігрій окріп (1-1.5 л) до теплого.

Увага: теплий окріп має покривати рис на 1.-1.5 см.

У казан додай промитий рис, залий водою. Додай зіру і барбарис, якщо використовуєш. Готуй на сильному вогні під кришкою, доки рис не вбере всю воду.

Потім зменши вогонь, скуштуй плов і доведи до смаку спеціями.

Збери рис до центру гіркою, накрий тарілкою, накрий казан кришкою і готуй 8-10 хвилин.

Зніми казан з вогню, загорни рушником і залиши настоюватися на 25 хвилин.