Турецьке пісочне печиво з кунжутом і маком — хрустка випічка, яка довго не черствіє
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 24 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Турецьке пісочне печиво з кунжутом і маком готують із м’якого масляного тіста, до якого додають крохмаль, оцет і кілька видів насіння. Після випікання воно стає розсипчастим, злегка солоним і приємно хрустким, а в герметичній банці довго зберігає свою текстуру.
Що варто знати про рецепт турецького пісочного печива
У Туреччині це печиво називають Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye, тобто «солоне печиво, яке не черствіє». Його текстура відрізняється від класичного пісочного печива: крохмаль робить крихту ніжнішою, а оцет допомагає тісту залишатися розсипчастим після випікання. Смаку й запаху оцту в готовій випічці не буде.
Кунжут і мак додають печиву легкого горіхового смаку та приємного хрускоту. Дрібка кардамону робить аромат теплішим, але його важливо брати зовсім небагато, щоб спеція не перебила вершкову основу. На бажання частину кунжуту можна замінити очищеним насінням соняшнику або гарбуза.
- Борошно додавай поступово: тісто має бути м’яким і не липнути до рук.
- Крохмаль можна замінити борошном, але печиво буде менш крихким.
- Мак у рецепті необов’язковий, його можна не додавати.
- Не випікай печиво з кунжутом і маком до темного кольору: достатньо легкої золотистості.
- Готову випічку повністю охолоди перед тим, як складати в контейнер.
Рецепт турецького пісочного печива з кунжутом і маком
Інгредієнти 14
Відео, як готувати печиво
Покрокове приготування
Виклади м’яке вершкове масло в глибоку миску. Додай рослинну олію, яєчний білок, кунжут, мак, оцет, цукрову пудру, кардамон, сіль, крохмаль і розпушувач. Поступово всипай борошно та заміси м’яке однорідне тісто, яке не липне до рук.
Виклади тісто на аркуш пергаменту, накрий другим аркушем і розкачай у пласт завтовшки приблизно 5-7 мм. Зніми верхній пергамент і наріж тісто невеликими квадратами або ромбами.
Переклади печиво на деко, застелене пергаментом. Змішай яєчний жовток із рослинною олією та змасти поверхню заготовок. На бажання посип печиво додатковим кунжутом, маком або насінням соняшнику.
Випікай печиво в розігрітій до 170 °С духовці приблизно 25 хвилин, поки воно злегка не підрум’яниться. Залиш на деку на кілька хвилин, а потім переклади на решітку й повністю охолоди.
Смачного!
До тіста можна додати насіння соняшнику, гарбуза або трохи тертого твердого сиру. Зберігай печиво лише після повного охолодження, тоді воно не відволожиться й довше залишатиметься хрустким.
Якщо любиш східну випічку, пропонуємо чудовий рецепт турецького печива-троянд з кремом, яке готується у вигляді квітки.