Шоколадний чизкейк без цукру — легкий десерт із чотирьох інгредієнтів
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 12 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Шоколадний чизкейк без цукру готують з чотирьох інгредієнтів — кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла і темного шоколаду. Саме шоколад забезпечує десерту природну солодкість, насичений смак і щільну кремову текстуру без додавання цукру. У результаті виходить чизкейк, який нагадує щось середнє між класичним сирником і шоколадним мусом.
Чим цікавий цей рецепт шоколадного чизкейку без цукру
У цьому шоколадному чизкейку без цукру немає зайвих інгредієнтів — лише кисломолочний сир, яйця, вершкове масло і темний шоколад. Завдяки такому поєднанню десерт виходить густим, оксамитовим і з виразним смаком, а його солодкість залежить лише від шоколаду, який ти плануєш використовувати.
Для такого десерту найкраще брати темний шоколад із вмістом какао не менше 60%. Якщо шоколад із 80-90% какао, смак буде більш інтенсивним і менш солодким. Щоб зробити десерт ще менш солодким, можна використати шоколад без доданого цукру.
Для гладкої текстури без грудочок усі інгредієнти чизкейку повинні бути кімнатної температури. Сир і яйця краще дістати з холодильника за 30-60 хвилин до приготування, а розтоплений шоколад трохи охолодити перед змішуванням. Збивай масу лише до однорідності — надто інтенсивне перемішування насичує її повітрям, через що під час випікання поверхня може потріскатися.
Для рівномірного випікання часто використовують водяну баню: форма з чизкейком стоїть у більшому посуді з гарячою водою. Завдяки цьому десерт пропікається повільніше, залишається ніжним і рідше вкривається тріщинами. Якщо після охолодження середина трохи осяде — це нормально.
Подавати шоколадний чизкейк можна без будь-яких доповнень або прикрасити його ганашем, свіжими ягодами, малиновим соусом, подрібненими горіхами, кокосовою стружкою чи присипати какао. Якщо десерт здається недостатньо солодким, саме топінг допоможе збалансувати смак.
- для рецепта потрібен кисломолочний сир кімнатної температури;
- яйця також варто заздалегідь дістати з холодильника;
- солодкість залежить від вмісту какао в шоколаді;
- для рівномірного пропікання використовується водяна баня;
- після випікання десерт потрібно повністю охолодити;
- перед подачею чизкейк слід витримати в холодильнику щонайменше 2 години;
- рецепт не містить доданого цукру та пшеничного борошна.
Рецепт шоколадного чизкейку без цукру
Інгредієнти 4
Розігрій духовку до 175 °C. Форму діаметром 18 см злегка змасти маслом. Дно та боки вистели пергаментним папером.
Виклади кисломолочний сир та яйця в чашу блендера. Збий до повністю однорідної маси без грудочок.
Поламай шоколад на шматочки. Розтопи його в мікрохвильовій печі короткими інтервалами по 30 секунд, перемішуючи після кожного нагрівання. Також можна використати водяну баню.
Додай розтоплений шоколад до сирної маси. Збий до отримання однорідної шоколадної суміші. Вилий масу у підготовлену форму та розрівняй поверхню лопаткою.
Постав форму з майбутнім чизкейком у глибоке деко. Налий гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до середини висоти дека.
Постав деко в духовку та випікай близько 60 хвилин. Готовий шоколадний чизкейк має бути стабільним у центрі, а краї можуть злегка потріскатися.
Дістань десерт із духовки та залиш до повного охолодження. Потім постав у холодильник мінімум на 2 години. На бажання покрий ганашем перед подачею.
Зберігай шоколадний чизкейк у холодильнику в герметичному контейнері або накритим харчовою плівкою до 4 днів. Перед подачею дай йому постояти 15-20 хвилин за кімнатної температури.
Десерт також добре переносить заморожування: наріж його порційними шматочками, загорни кожен у харчову плівку й зберігай у морозильній камері до 3 місяців. Розморожуй поступово в холодильнику протягом кількох годин або залиш на ніч.
Якщо тобі смакував шоколадний чизкейк без цукру, спробуй також:
Інші рецепти чизкейків
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер