Квіти цукіні з тартаром із креветок — ніжна закуска з манго
- Автор
- vibaibuza
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 25 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Квіти цукіні з тартаром із креветок — це незвична гастрономічна закуска, у якій ніжні квіти поєднуються з соусом на основі ароматного масла, манго і морепродуктів. Додамо ці фаршировані квіти до нашої цікавої добірки рецептів з квітів кабачків, цукіні та гарбуза.
Що варто знати про квіти цукіні з тартаром із креветок
- Для рецепта краще брати великі цілі квіти цукіні без пошкоджень, щоб їх було зручно фарширувати.
- Перед начиненням квіти треба обережно розкрити й прибрати маточку всередині, не розриваючи пелюстки.
- Креветки з головами дають більше смаку, бо з голів і панцирів можна зробити ароматну креветкову основу. Читай просту інструкцію на три кроки, як чистити креветки без мороки.
- Перед змішуванням із нарізаними креветками креветкову основу треба охолодити, щоб вона не почала готувати м’ясо завчасно.
- Начинку не утрамбовуй занадто щільно: квіти ніжні й можуть порватися.
- Після фарширування пелюстки можна злегка скрутити зверху, щоб начинка краще трималася всередині.
Рецепт квітів цукіні з тартаром із креветок
Інгредієнти 15
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Креветки очисть від голів і панцирів, голови відклади для соусу. З м’яса креветок прибери кишкову вену, промий за потреби й добре обсуши. Полий креветки соком лайма й відклади, поки готуєш соус.
Цибулю шалот і часник дрібно наріж. З гілочок чебрецю зірви листочки. Петрушку і шніт-цибулю також подрібни. На пательні розтопи частину вершкового масла з оливковою олією, додай голови креветок і добре обсмаж, щоб вони віддали аромат. Прибери голови з сковороди.
У ту саму пательню додай шалот, часник і чебрець, обсмаж до м’якості. Додай цукор і вино, перемішай і трохи випари. Поклади ще вершкового масла, додай петрушку і цибулю шніт, посоли й поперчи. Перелий соус у тарілку і постав у морозильну камеру, щоб він швидко охолов і став густішим.
Квіти цукіні обережно розкрий, трохи підріж основу і дістань серединку, не розриваючи пелюстки. Креветки дрібно наріж ножем і змішай з охолодженим соусом. Начинка має бути соковитою, але не рідкою.
Обережно наповни квіти креветковою начинкою. Це можна зробити ложкою або кондитерським мішком. Не набивай квіти надто щільно, щоб пелюстки не порвалися. Після начинення злегка закрути верхівку кожної квітки, щоб тартар тримався всередині.
Манго почисть і наріж скибочками. Виклади його поруч на тарілці для подачі. На пательні розігрій трохи оливкової олії й обсмаж фаршировані квіти цукіні кілька хвилин, обережно перевертаючи, доки креветкова начинка приготується, а квіти стануть м’якими. Переклади квіти на тарілку до манго і подавай одразу.
Смачного!
Якщо немає квітів цукіні, креветковий тартар можна подати на підсмаженому хлібі, у тарталетках або на тонких скибках огірка. Манго можна замінити персиком, нектарином або кількома ягодами порічки для кислинки. А щоб подача була ще яскравішою, додай мікрозелень або кілька крапель оливкової олії.
Маємо ще цікавий рецепт фаршированих квітів цукіні, що готуються з козячим сиром і овочами, це дуже смачно!
