Бюджетні молочні пряники від Лілії Цвіт — м’яка випічка з глазур’ю
- Автор
- Лілія Цвіт
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 8 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Бюджетні молочні пряники — це м’яка домашня випічка з дитинства, яка готується з заварного тіста на молоці, яйцях, олії і ванільному цукрі. А потім всі пряники покривають солодкою глазурʼю. Читайте, як готує товсті пряники в глазурі Лілія Цвіт.
Що варто знати про бюджетні молочні пряники від Лілії Цвіт
- У цьому рецепті тісто частково заварюють гарячим молоком. Завдяки цьому пряники виходять м’якшими й довше не пересихають.
- Для заварювання використовують меншу частину борошна, 125 г. Решту борошна додають уже після охолодження завареної маси.
- Гаряче молоко треба вливати до сухої суміші швидко, одразу активно перемішувати вінчиком, щоб борошно рівномірно заварилося.
- Заварену масу обов’язково охолоди перед додаванням яйця та жовтка, інакше вони можуть згорнутися.
- Олію додають після охолодження заварної основи. Вона робить тісто м’якшим і зручнішим для розкачування.
- Розпушувач змішуй з другою частиною борошна окремо, тоді він рівномірніше розійдеться в тісті. Дізнайся, чим замінити розпушувач у тісті, якщо його немає під рукою.
- Борошно після заварювання додавай поступово. Тісто має бути м’яким, але таким, щоб його можна було розкачати.
- Якщо тісто трохи липне, краще злегка притрусити поверхню борошном, а не забивати всю масу зайвим борошном.
- Тісто зручно ділити на 4 частини: так легше розкачувати його рівними пластами.
- Оптимальний діаметр пряників — приблизно 5 см. Так вони швидко пропікаються і залишаються м’якими всередині.
- Не розкачуй тісто надто тонко, бо пряники можуть вийти сухішими.
- Змащувати пряники глазур’ю можна пензликом, ложкою або руками, як у рецепті.
- Якщо сушити глазур за кімнатної температури, часу знадобиться більше.
Рецепт бюджетних молочних пряників від Лілії Цвіт
Інгредієнти 11
Відео, як готувати пряники
Покрокове приготування
У великій мисці з’єднай 125 г борошна, цукор, ванільний цукор і сіль. Молоко влий у каструлю та доведи до кипіння. Гаряче молоко додай до сухої суміші і швидко перемішай вінчиком, щоб маса заварилася і стала однорідною. Залиш основу охолонути.
Коли заварена маса охолоне, влий олію і перемішай. Додай яйце і жовток, збий міксером на низьких обертах до однорідності.
В окремій мисці змішай 500 г борошна з розпушувачем. Додай цю суміш до заварної основи й замішай м’яке тісто. Розділи його на 4 частини, кожну розкачай на злегка присипаній борошном поверхні. Виріж круглі пряники діаметром приблизно 5 см.
Виклади пряники на деко, застелене пергаментом. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 15–20 хвилин, доки вони стануть злегка рум’яними. Не пересушуй, щоб пряники залишилися м’якими.
Для глазурі збий білок з цукровою пудрою до білої пишної маси. Змасти кожен пряник глазур’ю, виклади на пергамент і постав у ще теплу вимкнену духовку приблизно на 30 хвилин, щоб глазур підсохла. Також можна залишити пряники підсихати за кімнатної температури, але це триватиме довше.
Смачного!
Подавай молочні пряники з чаєм, молоком, какао або кавою. Щоб вони не черствіли, після повного висихання глазурі переклади у контейнер із кришкою або пакет. Якщо хочеш ароматніший варіант, у тісто можна додати трохи кориці, лимонної цедри або дрібку меленого імбиру, як-от в рецепті імбирного печива.
