Йогуртовий пиріг з кабачками — спрощений рецепт з тіста філо
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 19 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Йогуртовий пиріг з кабачками — спрощена версія грецької колокітопіти, кабачкового пирога, який традиційно готують із тіста філо. Тут філо нарізають смужками й змішують із начинкою, тому не потрібно окремо викладати та змащувати кожен лист тіста. У результаті пиріг з кабачками має м’яку соковиту середину, рум’яну верхівку та хрусткі краї.
Чим цікавий цей рецепт йогуртового пирога з кабачками
Для цього йогуртового пирога з кабачками найкраще брати молоді невеликі плоди: у них ніжніша м’якоть і менше насіння. Головне — позбутися зайвої води. Натерті кабачки посоли, залиш приблизно на 15 хвилин, а потім ретельно відтисни руками. Якщо пропустити цей крок, начинка може вийти надто вологою, а філо не підрум’яниться як слід. Ще насиченішого смаку можна отримати, якщо перед додаванням до начинки трохи обсмажити кабачки.
Поєднання грецького йогурту, фети та моцарели робить начинку ніжною, але водночас достатньо виразною. Свіжа петрушка додає аромату, а кунжут на поверхні — додаткового хрускоту.
У Греції подібні пироги часто готують саме в сезон кабачків, коли вони молоді й солодкуваті. Такий грецький пиріг з кабачками можна подавати теплим або охолодженим, окремо чи з простим салатом. Він також добре підходить для приготування заздалегідь: після охолодження його легко нарізати порційними шматочками.
- кабачки потрібно натерти, посолити й залишити приблизно на 15 хвилин, а потім добре відтиснути;
- тісто філо зручно нарізати смужками ножицями або гострим ножем;
- для начинки використовуй густий грецький йогурт, щоб вона не була надто рідкою;
- фету та моцарелу можна замінити іншими сирами: бринзою, рикотою, м’яким козячим сиром, сулугуні або напівтвердим сиром;
- кабачки краще злегка обсмажити перед додаванням у начинку — це зменшить кількість вологи та зробить їхній смак виразнішим;
- до начинки на бажання додай кріп, зелену цибулю або інші свіжі трави;
- кунжут додавай наприкінці, безпосередньо перед випіканням;
- після духовки дай пирогу постояти 10-15 хвилин — так начинка краще триматиме форму.
Рецепт йогуртового пирога з кабачками
Інгредієнти 11
Помий кабачок і натри на великій тертці. Додай дрібку солі, перемішай і залиш на 15 хвилин. Потім добре відтисни кабачок руками або через марлю, щоб прибрати зайву рідину.
Дістань тісто філо з упаковки та наріж його смужками шириною приблизно 2-3 см. Якщо тісто заморожене, заздалегідь дістань його з морозильної камери та розморозь у холодильнику протягом кількох годин або залиш на ніч.
Не розгортай філо одразу після діставання: холодні листи легко ламаються. Перед використанням дай тісту трохи постояти за кімнатної температури, щоб воно стало пластичним, але не залишай його відкритим надовго, оскільки листи швидко підсихають.
Під час роботи з тістом тримай решту листів накритими чистим вологим рушником або плівкою.
У великій мисці збий яйця. Додай грецький йогурт, розкришену фету, натерту моцарелу, кабачок, дрібно нарізану петрушку, розпушувач, оливкову олію та трохи солі. Перемішай до однорідності.
Переклади смужки тіста філо в миску з начинкою та обережно перемішай, щоб вони рівномірно вкрилися йогуртово-сирною сумішшю. Переклади масу у форму для запікання, застелену пергаментом. Розрівняй поверхню та посип кунжутом.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай пиріг 30-35 хвилин, поки поверхня не стане золотистою, а начинка повністю не схопиться. Дістань із духовки та залиш на 10-15 хвилин перед нарізанням.
Кабачковий пиріг зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів. Перед подачею розігрій шматочок у духовці за 150 °C — так краї знову стануть хрусткими. Мікрохвильова піч теж підійде, але скоринка буде м’якшою.
Якщо тобі сподобався йогуртовий пиріг з кабачками, радимо ще: