Сливове варення без цукру — цікавий рецепт із запечених фруктів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 2 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Сливове варення без цукру готують із добре стиглих плодів, які повільно запікаються в духовці, втрачають зайву вологу та поступово стають густими й насиченими на смак. Лимон, апельсин і кориця додають варенню легку кислинку та аромат, а ваніль і кардамон можна використати на бажання. Читай, як консервувати сливи на зиму без цукру.
Чим цікавий цей рецепт сливового варення без цукру
Для сливового варення без цукру особливо важливо правильно вибрати фрукти. Найкраще підійдуть дуже стиглі або навіть трохи перестиглі плоди: вони мають бути м’якими, солодкими й легко відділятися від кісточки. Якщо сливи кислуваті, готове варення також матиме виражену кислинку, адже доданого цукру в рецепті немає. Тому краще не намагатися компенсувати смак великою кількістю спецій, а взяти максимально стиглі плоди. Пропонуємо дізнатися, як скоротити кількість цукру у варенні, щоб зробити його кориснішим.
Запікання в духовці зручне тим, що сливи поступово віддають вологу, а маса загущується без постійного помішування, як під час варіння на плиті. Точний час залежить від соковитості слив: орієнтуйся не лише на час, а й на консистенцію. Готове варення має бути густим, без великої кількості рідкого соку. Його можна залишити з невеликими шматочками фруктів або перебити блендером до однорідності.
Якщо хочеш змінити смак, до слив можна додати гвоздику, кардамон або трохи меленого перцю. Готове варення добре смакує з хлібом, кашами, сиром, натуральним йогуртом або як начинка для домашньої випічки.
- для рецепта потрібні стиглі солодкі сливи — їхньої природної солодкості достатньо без додавання цукру;
- лимонний сік додає кислинку та врівноважує солодкість фруктів;
- апельсинова цедра надає цитрусового аромату;
- корицю можна доповнити дрібкою кардамону;
- час запікання залежить від соковитості слив, тому орієнтуйся насамперед на консистенцію;
- оскільки в рецепті немає великої кількості цукру, не варто автоматично розраховувати на таке саме тривале зберігання, як традиційних солодких заготовок.
Рецепт сливового варення без цукру
Інгредієнти 6
Розігрій духовку до 200 °C. Сливи помий, розріж навпіл і видали кісточки. Виклади половинки у глибоке деко або велику жаростійку форму.
Вичави до слив сік лимона. З апельсина дрібно натри цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки, і додай до фруктів. Всип корицю та перемішай. Якщо сливи недостатньо солодкі, цей рецепт можна адаптувати до смаку, але для варіанту без цукру краще використовувати стиглі солодкі плоди.
Постав форму в духовку та запікай 60-90 хвилин. Приблизно кожні 20-30 хвилин перемішуй фруктову масу. Варення готове, коли сливи стануть м’якими, а частина рідини випарується і маса загусне.
Дістань форму з духовки. Додай ванільний екстракт і, на бажання, дрібку меленого кардамону. Залиш сливи шматочками або перебий масу блендером до однорідності.
Гаряче варення переклади у заздалегідь простерилізовані банки та закрий кришками. Постав банки у духовку, розігріту до 100 °C, на 10-15 хвилин. Обережно дістань їх і залиш до повного охолодження.
Варення без цукру не варто зберігати так само довго, як класичні заготовки: цукор у традиційному варенні допомагає продовжити термін його зберігання. Переклади гаряче варення у стерилізовані банки, щільно закрий і зберігай у холодильнику.
Для домашньої заготовки без доданого цукру безпечніше не розраховувати на тривале зберігання за кімнатної температури. Після відкриття банку тримай у холодильнику й використовуй чисту ложку для кожної порції.
Якщо тобі смакувало сливове варення без цукру, радимо ще:
Інші рецепти варення
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер