Овочеві котлети з моркви, кабачків і картоплі — запечена страва під сиром
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 22 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Овочеві котлети з моркви, кабачків і картоплі — це запечена страва з тонко нарізаних овочів, яєць, борошна, оливкової олії і сиру. Готуються овочеві котлети швидко і без зайвих зусиль: кабачки, моркву і картоплю нарізають довгими смужками, змішують з яєчною основою, викладають на деко і запікають до рум’яної скоринки.
Що варто знати про овочеві котлети з моркви, кабачків і картоплі
Ці овочеві котлети доволі універсальні, їх можна подавати як гарнір до мʼяса, використовувати для бутербродів або ж як легкий перекус.
В цьому рецепті кабачкові котлети з морквою і картоплею формують не руками, а ложкою одразу на деку. Маса виходить м’якою, бо овочі нарізані тонкими довгими стрічками, змішані з яйцями, борошном і олією. Після запікання кожна порція тримає форму, має підрум’янений сир зверху і залишається ніжною всередині.
Найважливіший момент — добре відтиснути овочі після солі. Кабачки дають багато соку, картопля теж може пустити вологу, і якщо її не прибрати, котлети розпливуться на деку і будуть не запікатися, а тушкуватися. Спершу їх готують на нижньому режимі духовки, щоб низ схопився, а потім вмикають верх-низ, щоб сир розплавився і красиво підрум’янився.
- Овочі нарізають довгими тонкими смужками, майже як овочеві спагеті.
- Найзручніше використовувати мандоліну або тертку для корейської моркви.
- Якщо немає спеціальної тертки, можна натерти овочі на великій тертці, але текстура буде не така.
- Сіль додають до овочів перед змішуванням з яйцями, щоб витягнути зайву вологу.
- Якщо після змішування маса все ще дуже рідка, додай ще 1 ст. л. борошна.
- Пластівці чилі можна замінити меленою паприкою, якщо хочеш м’якший смак.
- Котлети на деку не викладай занадто товстим шаром, інакше середина довго залишатиметься вологою.
Рецепт овочевих котлет з моркви, кабачків і картоплі
Інгредієнти 9
Відео, як готувати овочеві котлети
Покрокове приготування
Кабачки, моркву і картоплю помий і почисть за потреби. Наріж овочі довгими тонкими смужками, схожими на спагеті.
Додай до овочів сіль, добре помни руками й залиш на кілька хвилин. Потім ретельно відтисни зайву рідину, щоб маса не була водянистою.
До відтиснених овочів додай яйця, борошно, оливкову олію і пластівці чилі. Добре перемішай, щоб яєчна основа рівномірно вкрила овочеві смужки.
Деко застели пергаментом і злегка змасти олією. Виклади овочеву масу окремими порціями за допомогою ложки, залишаючи між ними відстань. Кожну котлету злегка приплюсни й посип зверху тертим сиром.
Випікай у розігрітій до 200 °C духовці спершу на нижньому режимі, доки низ котлет добре пропечеться. Потім перемкни духовку на режим верх-низ і готуй далі, доки сир розплавиться і стане рум’яним. Дай котлетам постояти 3–5 хвилин, потім подавай.
Смачного!
Подавай овочеві котлети теплими з йогуртовим соусом, сметаною, зеленню, салатом із помідорів або свіжими огірками. Вони також добре смакують із часниковим соусом, гострим томатним соусом або бринзою. Наступного дня котлети можна підігріти в духовці чи на сухій пательні, щоб повернути їм приємнішу текстуру.
