Кабачкові млинці з лососем — рецепт рулетиків із рибною начинкою
- Автор
- Тетяна Лакуста
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 25 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Кабачкові млинці з лососем готують на основі яєць, молока, борошна, сметани та тертого відтиснутого кабачка із зеленню. Тонкі млинці обсмажують на сковороді, а потім начиняють слабосоленим лососем, сиром і свіжим огірком та згортають рулетиками. Читай рецепт з кабачків, який легко стане смачним сніданком чи вечерею.
Чим цікавий цей рецепт кабачкових млинців з лососем
Кабачкові млинці з лососем можна подавати у вигляді рулетиків, тому вони добре підходять і для звичайної страви, і для подачі порційними шматочками. Для тіста важливо добре відтиснути натертий кабачок від соку: зайва рідина зробить його занадто вологим, і млинці буде складніше перевертати. Готове тісто на кабачкові млинці має залишатися вологим, але бути достатньо густим, щоб рівномірно розподілятися по сковороді.
Для начинки підійде слабосолений або копчений лосось, а сир можна вибрати до свого смаку — від м’якого вершкового до сиру з пліснявою. Свіжий огірок додає хрумкості, тому його краще нарізати тонкою соломкою. Також до начинки можна додати кріп, петрушку або іншу свіжу зелень.
- натертий кабачок потрібно залишити із сіллю на 15 хвилин, а потім добре відтиснути, щоб у тісті не було зайвої рідини;
- яйця, молоко, сметану та борошно змішуй до однорідного тіста без грудочок;
- для млинців потрібна добре розігріта сковорода, змащена невеликою кількістю олії;
- оскільки лосось і сир уже мають виражений солоний смак, тісто та начинку краще додатково не пересолювати;
- для начинки підійде як твердий сир, так і м’який або сир із пліснявою;
- готові млинці перед загортанням варто трохи охолодити, щоб начинка не втрачала форму;
- огірок краще нарізати тонкою соломкою, щоб рулетики було зручно згортати.
Рецепт кабачкових млинців з лососем
Інгредієнти 11
Кабачок натри на дрібній тертці, додай ½ ч. л. солі та залиш на 15 хвилин. Потім добре відтисни руками або через чисту марлю, щоб прибрати зайвий сік.
У мисці збий яйця із молоком і сметаною. Додай борошно та перемішай вінчиком до однорідності без грудочок. Додай дрібно нарізану зелень, відтиснутий кабачок і 1 ст. л. олії. Перемішай.
Добре розігрій сковороду та злегка змасти її олією. Наливай тісто тонким шаром і розподіляй по поверхні. Смаж приблизно 1-2 хвилини з одного боку, потім переверни та готуй ще близько 1 хвилини. Повторюй, доки тісто не закінчиться.
Лосось наріж тонкими скибочками. Сир наріж тонкими шматочками або натри, залежно від виду сиру. Огірок наріж тонкою соломкою.
На кожен охолоджений млинець виклади лосось, сир та огірок. Рівномірно розподіли начинку, залишаючи приблизно 1-2 см від країв. Щільно загорни млинець у рулет і на бажання розріж навпіл або на невеликі порційні шматочки.
Готові млинці без начинки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері 3-4 дні. Для заморожування дай їм повністю охолонути, переклади кожен пергаментом і склади в герметичний пакет або контейнер. У морозильній камері вони можуть зберігатися до 3 місяців.
Якщо тобі сподобалися кабачкові млинці з лососем, тоді спробуй:
- млинці з кабачками від Літвінової
- кабачкові млинці з ніжним соусом
- млинці з кабачків із сиром і зеленню
