Швидкий і смачний овочевий суп з броколі
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 20
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 8 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Суп виник у давнину. Колись він був юшкою з товчених або крупно розтертих зерен злаків, попередньо запечених. З часом такі юшки почали робити більш густими. Але так супи швидко псувалися і скисали, вони не мали настільки популярними, як нині. Лише з винайденням глиняного посуду супи знов стали актуальними.
Інша версія походження супу схиляється до того, що вперше наваристі юшки людина почала готувати з освоєнням вогню і процесу варки. Шкури тварин підв’язували над багаттям і варили у них їжу з додаванням води. У порівняно розвиненій Римській імперії супи почали варити з овочами, травами та спеціями — з того, що було доступне, що вирощувалось або добувалося у природі.
Приготуйте: Італійський яєчний суп від кухаря Едуарда Насирова
Як і у Римі, суп готували і в стародавній Візантії, але за компонентами такі супи були наближені до середньоазіатської кухні. Разом з турки їли супи постійно, а не лише в обід. Уже в XV сторіччі французька кухня налічувала близько 70 видів різноманітних супів. Французькі селяни взагалі вважали суп основою ситного обіду, на відміну від знаті, яка використовувала суп як підливку, при цьому бульйон та зварені овочі могли подавати як вкупі, так і окремо.
Посмакуйте: Французький суп вішісуаз
У XVI столітті також стали додавати у суп вермішель і локшину, замість звичних круп, а також з’являються молочні супи з яєчними жовтками.
Інгредієнти 9
Основні
Підготувати усі необхідні інгредієнти, ретельно вимити овочі та зелень.
Очистити моркву і картоплю. Останню порізати великими кубиками, моркву — дрібними.Очистити цибулю та нарізати четвертинками кілець. Розібрати броколі на суцвіття.Один помідор залити окропом на хвилину, після чого опустити в холодну воду й очистити шкірку. Можна запросто зрізати шкірку гострим ножем.Нарізати очищений помідор четвертинками кружечків.Другий помідор натерти на крупній терці, шкірка лишиться у вас в руках, вона нам не потрібна.
Розігріти сковорідку, розтопити на ній вершкове масло. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості, десь 3-4 хвилини.
У каструлю влити 1,2 л води. Довести до кипіння і в киплячу воду покласти цибулю, картоплю і моркву. Варити 10 хвилин. Додати броколі й варити ще 5-7 хвилин. Наприкінці додаємо помідори, після чого варимо ще 5 хвилин, додавши сіль на смак.
Дрібно нарізати зелень петрушки і додати у суп. Дати йому настоятися під кришкою 10 хвилин.
За бажанням, можете покласти у суп трохи сметани. Смачного!
Читайте нашу добірку із 7 смачних супів на щодень, і обирайте рецепт собі до смаку, а краще спробуйте всі рецепти добірки.